在人们的印象中，西红柿炒鸡蛋是一道快手又营养的菜，平时要是家里少个菜什么的，就会搭上它，可以说是百吃不厌。我家也是，西红柿和鸡蛋都是常备的食材，但自从我知道了这菜后，就不做西红柿炒鸡蛋了，而是和它一起炒，全家人都爱吃，只上这菜一上市，我家一星期一定会吃上一次，每次做一大盘，都会吃光，连汤都不剩。
我说的这个菜就是黄秋葵。秋葵，又名羊角豆，被称为“植物黄金”，秋葵含有丰富的维生素和矿物质，秋葵中还富含锌和硒等微量元素，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖，能增强人体抵抗力，秋葵的钙含量也很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，是很好的钙质来源。秋葵的这种做法还是在买菜时一位阿姨告诉我的，第一次听说这种做法，买回家一试，果真不错，主要是我家孩子特别爱吃，打那以后，我家西红柿就不再炒鸡蛋，而是和它炒了，真的特别好吃，关键是营养丰富，做法也简单，十分钟就能上桌。
材料：西红柿2个，新鲜黄秋葵克，盐1小勺，糖适量，油适量
做法：1、准备好材料。西红柿2个，新鲜黄秋葵克
2、西红柿洗净切块，黄秋葵洗净后去掉两头切滚刀块。
3、锅中倒入适量油。放入西红柿翻炒。
4、等西红柿炒到浓稠起沙，放入黄秋葵一起翻炒。
5、炒匀后加入1小勺盐炒匀，然后加入少许的清水。
6、等水煮开后加适量糖调味后即可出锅。有西红柿的菜可以适量加点糖，这样才酸甜可口。
7、脆嫩多汁，滑润不腻，简单又美味的西红柿炒秋葵就可以上桌了。
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