今天我们来分享一道家常菜的做法，名字叫西红柿炒鸡蛋。很多人听到这道菜后都会好奇，西红柿炒鸡蛋是最简单的家常菜，有什么值得分享的？其实这道菜虽然简单，但是还是有许多小技巧需要注意，比如说如何把鸡蛋炒的鲜嫩可口？如何把西红柿炒的酸甜爽口？别着急，学会今天的方法与技巧，保证你能成功，一起来看看具体的做法吧。
第一步：取一个西红柿，清洗干净之后去掉西红柿的蒂，去掉西红柿的皮，把西红柿切成滚刀形状，装入盘中备用。需要注意的是，给西红柿去皮时可以首先把西红柿烫一下，这样更方便去皮。
第二步：取一个碗，打入三个鸡蛋，同时滴入几滴白醋，把鸡蛋搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液。需要注意的是，搅拌鸡蛋时一定要加入白醋，白醋可以去除鸡蛋的腥味，这是做西红柿炒鸡蛋需要掌握的第一个小技巧
第三步：取适量的香葱切成葱花。食用盐、白糖、食用油等调料准备好，放置一旁备用。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温五六成热时，把搅拌好的鸡蛋液加入锅中，翻炒至鸡蛋液稍微凝固后即可盛出，切记不要把鸡蛋液完全炒熟，否则后续做西红柿炒鸡蛋时还容易把鸡蛋炒老，那样鸡蛋就不好吃了。
第五步：另起锅，锅中加入少量的底油，加入葱花炒出香味之后，把切好的西红柿加入锅中，翻炒出汁水后，把炒好的鸡蛋加入锅中继续翻炒。这里需要注意的是，一定要把西红柿的汁水炒出来，这样做出来的西红柿炒鸡蛋才酸甜可口，这是做西红柿炒鸡蛋需要掌握的第二个小技巧。
第六步：翻炒片刻之后加入适量的食盐调味，最后加入适量的白糖提鲜，一道美味可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
提示：做西红柿炒鸡蛋时，最好加点儿白糖提鲜，这样做出来的鸡蛋更好吃，这是西红柿炒鸡蛋需要掌握的第三个技巧。
怎么样？西红柿炒鸡蛋虽然是家常菜，但是还是有许多小窍门需要掌握吧？其实要想做出美味可口的西红柿炒鸡蛋，只要掌握上面我们提到的三个小技巧完全可以。尤其是第一个小技巧，与鸡蛋有关的菜肴都可以这样做，加入适量的白醋，既可以去除鸡蛋的腥味，又可以使鸡蛋更鲜嫩，一举两得。