西红柿怎样炒多汁好吃大厨教你一招,酸酸甜

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几块钱一斤的西红柿,既是蔬菜也是水果,可以生吃口味酸酸甜甜、鲜软多汁。正因为西红柿这种酸酸甜甜多汁的特点,西红柿可以用来做很多菜,常见的鸡蛋炒西红柿、西红柿炒木耳、西红柿炒大虾、西红柿炒土豆丝、西红柿炒花菜、西红柿烧丝瓜、西红柿烧豆腐、西红柿烧牛肉等。可无论是西红柿单独炒菜的时候,还是西红柿作为调味料使用的时候,做好的菜品好不好吃,关键就在于炒出来的西红柿汁够不过多,味道够不够鲜美。那么西红柿要怎样炒才能多汁呢?

所谓:万丈高楼平地起。基础要打得好,楼才起的高。西红柿炒出来会不会多汁,好不好吃,味道鲜不鲜美。选择的西红柿好不好非常重要,那么咱们怎么挑选西红柿呢?

一、买西红柿的时候,咱们要注意挑选。用手轻轻捏一捏,汁比较多西红柿摸起来有点软,有绵柔的感觉。汁比较少的西红柿,捏起来的手感比较硬,没有那种绵柔的感觉。二、看颜色,西红柿分为朱砂色和鲜红色。不管哪种颜色的西红柿,一定要选通体颜色比较均匀的,完全成熟了的西红柿。这种西红柿因为已经成熟了,西红柿汁会比较多。如果是那种保存的时候催红的西红柿,颜色不会太均匀,这种西红柿因为没有成都,汁会很少。

所谓:人靠衣装马靠鞍。人穿的衣服好看才会显得更好看,好马要配上好的马鞍。做菜也是这个道理,仅凭借食材本身的味道,可能得到的菜品会有些差强人意。炒西红柿汁够多了,可味道够不够鲜美。要把西红柿炒的汁多、鲜美,也就需要放些调料一起炒才行。

①:炒的西红柿汁要多,除了食材要选好之外,用的油要多,才能把西红柿炒软烂,把西红柿汁炒出来。所以第一个要注意的添加的调料:就是多放一些油。②:有的时候把西红柿汁炒出来之后,吃起来会太过酸,缺少回甜的口感。咱们需要对菜品进行甜味的提升。所以第二个要添加的调料:就是一小勺白糖。白糖可以刺激出西红柿酸甜的口感,做出来的菜会有回甜的口感。③:如果买的西红柿不够好,炒不出汁,别着急。咱们可以选择添加成品的“番茄酱”。因为西红柿炒不出本身的汁,咱们可以放点番茄酱进行调味。所以第三个要添加的调料:番茄酱。添加番茄酱的时候,注意需要添加一小勺清水,将西红柿烧一会。把西红柿的味道烧出来,同时让西红柿吸收一些番茄酱的味道。

除了要买好西红柿,以及几个需要添加的食材外。要把西红柿炒多汁,最好把西红柿的皮用开水淋烫一下撕掉。再把西红柿切成细丁,方便炒出西红柿汁。根据情况考虑需不需要添加少许清水烧制哈。咱们在以家常菜鸡蛋炒西红柿给大家简单实例说一说,如何炒吧。

1、把鸡蛋液敲入碗里,加点盐搅拌均匀。2、把西红柿清洗干净,切成块。3、起锅放入适量植物油(先炒鸡蛋再炒西红柿,要一次性把油加够,所以要放的植物油要偏多),把油煎热,倒入蛋液煎定型,出锅留下底油。4、放入西红柿块不停的翻炒(炒西红柿的就要注意,下锅的西红柿能不能炒出汁。如果炒不出来汁,就加上番茄酱烧制一下。如果炒出来的汁不多,就加上一小勺白糖烧制一下。如果能炒出很多汁,就接着继续炒)。5、放入鸡蛋块,炒匀,加入一小勺食盐、一些葱花炒匀,出锅即可。

看到这里,相信大家对于如何炒出西红柿汁已经有了一个详细了解了吧!把西红柿炒出汁,还要鲜美好吃,需要注意的地方很多。这也是为什么饭店炒出来西红柿往往比自己炒出来的要好吃很多,会选食材,舍得用调料,自然会好吃一些。

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