又到了吃柿饼的节令啦
柿饼也是冬季最值得恭候的美食之一呀
咬一口流心柿饼
溏心澄黄明亮，口感甘甜软糯
光想想，食安君就垂涎欲滴啊
爱吃柿饼的你
有没有留神过柿饼上有一层白霜
这层白霜到底是甚么呢？
吃的时刻要不要洗掉呢？
对于柿饼的疑义，当日食安君就来逐一回答
揭秘柿饼上的白霜
柿饼表面的白霜
原本是柿饼里的葡萄糖在低温下结晶而成的白色糖霜
柿子劳绩后，削皮并晾晒。晾晒历程中柿子水份渐渐挥发，果实内析出的糖结晶在表面积聚，因而造成了白色糖霜。这层“香甜”都是柿饼勉力的事实，可别简易洗掉呀！故意义的是，柿饼上的白霜不会始终乖乖地维持原样：当温度抬高时，白霜会由于糖分高而熔化。
其余食品上也有白霜？
有细心肠伙伴提问了
那冬瓜、葡萄上头也有白霜
这岂非也是糖结晶吗？
冬瓜、芥蓝等蔬菜表面的白霜原本是自然造成的蜡质掩护层，起到掩护果实和保湿的影响。
而良多瓜果像葡萄、李子和蓝莓等，表面的白霜也是蜡质，并非糖结晶。这层蜡质紧要为脂肪族化合物，虽然不同瓜果的蜡质构成有所差别，但一样也许防备水份挥发，掩护瓜果防备病菌侵略。
柿饼白霜越厚越甜吗？
既然柿饼的白霜是糖结晶
那是不是白霜越厚就越甜呀
墟市上卖的柿饼糖霜有多有少
假若只挑霜厚的买，那你就错啦～
含糖量高的柿子简单析出更多糖霜，但这不代表糖霜越厚越好。非法商家为了让糖霜少的柿饼看起来更迷人，也许会在没有自然出霜的柿饼上撒一些糖粉乃至是面粉！
当日食安君给众人支三招
协助众人轻便鉴他人为撒粉
一看良多人为撒粉的柿饼看起来都是平均地遮盖了一层厚厚的白霜，而自然造成的白霜通常散布不太平均。
二抖人为撒粉由因而后来遮盖的粉，较为松散，一抖简单掉；而自然析出的糖霜较为强固，阻挡易揭露。
三尝自然出霜的好柿饼吃起来不光进口即化，并且甜而不腻。人为撒粉的柿饼滋味也许齐备不同。
柿饼虽好吃，也不要贪多哦
柿饼好吃有养分
但也要留神掌握量
柿子中富含炊事纤维和脂溶性维生素（如维生素A）等微量元素，养分丰饶。然而切忌枵腹食用，不然简单诱发“胃柿石”。由于涩柿中含有较高的鞣酸，即单宁，易和胃酸、卵白质或食用纤维凝聚为胶状物体，即“胃柿石”。
而今市情上的柿子良多都为鞣酸含量低的甜柿也许人为“脱涩”的柿子，并且做柿饼时的晾晒工序自身便是“脱涩”的历程，是以食用柿饼患上“胃柿石”的危急很小。但柿饼含糖量高，提倡不要食用过量，特别是减肥人士和糖尿病患者等须要控糖人群，更要淘汰柿饼的食用量。
好柿饼该怎样挑
科普了这么多相对于柿饼的小学问
结尾食安君来通知众人
好的柿饼该当怎样挑
第一步：看看巨细和颜色
个大依旧个小？固然选个大啦，大的柿饼通常采用的柿子老练度高，涩味较轻。因而提倡尽可能选择个大饱满的柿饼。
好柿饼通常平均有光辉，显现红棕色。但颜色过头鲜明的不提倡采办哦。
第二步：活用三招识他人为撒粉
活用看一看、抖一抖、尝一尝这三招，分辨是不是为自然出霜的好柿饼，防备买到人为撒粉的柿饼。
第三步：轻捏柿饼辨是非
轻捏柿饼，通过其软硬水平来分辨柿饼是不是新鲜：太硬的柿饼也许是未老练或寄存时候太久的柿子制成，而过软的柿饼则也许通过了屡屡速冻解冻，影响了德行。
当日的柿饼小科普
众人都记取了吗
连忙分享给爱吃柿饼的家人伙伴们
众人一同来“涨姿式“呀
起源：科普华夏
编纂：食安香洲团队
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