用简单食材，做可口美食，我是小冯。谈起西红柿炒鸡蛋，很多初学炒菜的朋友，肯定都是从这道菜做起的，它简单美味，深受很多人欢迎，虽然是一道非常简单的家常菜，但是想要做好还是需要很多烹饪小技巧的，比如，做西红柿炒鸡蛋的时候，如何能让鸡蛋又嫩又蓬松呢？下面就分享一下西红柿炒鸡蛋的几个小窍门，想学的朋友看完也就明白了。
食材：西红柿、鸡蛋、香菜、葱、蒜。
第一步：西红柿洗净后，切滚刀块，葱和蒜切段备用，香菜洗净切段。
提示：如果不喜欢西红柿皮，可以用热水烫一下，可以轻松去掉西红柿皮。
第二步：鸡蛋打散放入碗中，放少量凉白开，加1小勺白糖，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
提示：往鸡蛋中加水，炒出的鸡蛋会更嫩，加白糖，可以让鸡蛋更加的蓬松柔嫩，还可以去蛋腥味。
第三步：锅中烧油，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子把鸡蛋液炒散，七成熟的时候，把鸡蛋盛出备用。
提示：我家每次翻炒鸡蛋都用筷子，尽量不用要铲子，筷子翻炒的鸡蛋更容易蓬松。
第四步：起锅再放油，放葱蒜炒香，再倒入西红柿翻炒，开大火炒。
第五步：加适量生抽和盐来调味。然后再倒入鸡蛋，继续大火炒匀。
提示：如果喜欢汁多的可以加适量清水，因为西红柿本身汁就不少，一般情况下不用加。
第六步：最后快出锅的时候，加入香菜段，出锅盛盘就可以食用了。
这样这盘又嫩又蓬松的西红柿炒鸡蛋就做好了，这道家常菜虽然看似没有什么烹饪难度，但是要做得非常好吃，也是需要用一点做菜功夫的，小技巧很多，在家需要多次尝试、多做几次，就会掌握这些简单的小窍门。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋，搭配米饭吃，非常美味下饭。