说起下饭菜，西红柿炒鸡蛋这道菜应是无人能敌，可谓是国民第一“大菜”。很多人的厨艺之路就是从这道简单家常菜开始的，番茄炒蛋简单易学，营养搭配合理，颜色鲜艳，上到白发苍苍的老者，下到幼儿园的小朋友，很难找到不喜欢吃这道菜的，整道菜口味鲜香，酸酸甜甜，汤汁更是米饭的绝配。
可越是简单的事情就越是复杂，这道菜既然人人都会做，几乎都有自己的“独门绝技”，这道菜想做到每个人都认可的程度可不是太容易。在我家，我妈炒的鸡蛋西红柿就是一绝，用我女儿的话来说：比爸爸炒的好吃10倍。妈妈炒的鸡蛋西红柿就是纯粹的为了下饭，汤汁多，味道香浓，吃米饭的绝配，我总感觉她炒的比我炒的滋味浓香了很多，一问之下，果然比我做的多加了3味调料，我原来炒这道菜只放盐，怪不得没她炒的好吃，分享给大家，一起来试试吧。
西红柿炒鸡蛋
主料：鸡蛋三个、西红柿两个
辅料：小葱一根
调料：盐适量，糖一勺、花椒粉少量、果醋一勺
第一步食材准备好，西红柿洗干净顶部切十字花刀，鸡蛋打入碗中，小葱切碎备用。
第二步西红柿去皮，因为我家吃这道菜都是用勺子往米饭里浇，所以最好是要去皮，放开水里一烫，往冷水里一丢，皮轻松撕掉。
第三步炒鸡蛋，鸡蛋打散后，加入一把小葱碎，这样炒出来更香。锅内放足够的油，大火旺油烧7层热，放入鸡蛋液凝固后用筷子打散，捞出备用。
第四步，这一步妈妈炒的就跟我不一样的，锅内放少量油，五成热后，加入一小撮花椒粉，可以让这道菜变得非常香，等待几秒中，将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。
第五步等汤汁炒成糊糊状了，加入三勺水增加一些汤汁，这时候加入一勺果醋，一勺糖，注意一定要放果醋，寿司醋、米醋等不是太酸的醋，这醋跟糖也是很多人不放的，下次炒的时候可以试试，真好！
第六步加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅，这盘超级下饭的番茄炒蛋就做好了，尝一尝是不是不一样的味道？
市井说：这3种调味料的加入真的是恰到好处，花椒粉提香，醋和糖增加酸甜的口感，让这道菜从一幅轻描淡写的江南山水画，突然就变成了浓油重彩的油画，口感一下提升了很多，堪称米饭杀手！吃好玩好，明天见！
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，