哈喽，大家好，我是新新，今天分享的是一道经典家常菜番茄炒蛋，有的也喜欢称为西红柿炒蛋，烹饪方法简单易学，营养搭配合理，颜色鲜艳，爽口开胃，其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
西红柿炒蛋应该是所有菜谱中最经典又具有代表性的一道菜了，既简单又好吃，如果你还是厨房初学者，那就从这道西红柿炒鸡蛋开启你的大厨之路吧！
西红柿中含有丰富的维生素C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙，特别适合广大的女性朋友们哦。
正常我们都是两个鸡蛋配上两个西红柿，鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、西红柿多了会太酸、口感会差很多，好的原料搭配不但是美味的基础，而且也是营养均衡的保障。
西红柿炒鸡蛋1，将西红柿清洗干净后用刀轻轻划一个十字，倒入开水，浸泡2分钟左右，皮就会张开，很容易剥掉的，剥了皮的西红柿炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好。
西红柿划十字用开水泡2，将泡过的西红柿去皮，轻轻撕开去掉就可以了，如果你们没有去皮的习惯，也可以直接切。
西红柿去皮3，将西红柿切成橘子大小的片状，如果切得太小块，西红柿在炒的过程中就会容易碎，当然啦，如果你们喜欢吃浓稠一点的也可以切小一点。
西红柿切块4，碗中打入两个鸡蛋，加入0.5克左右的盐和20毫升左右的清水，用筷子搅拌成鸡蛋液，鸡蛋加入适量的清水煎出来的鸡蛋才会嫩滑。
鸡蛋打成鸡蛋液5，热锅下油，油需要多一点，一点要等油烧热后再将鸡蛋倒入锅内，这样煎出来的鸡蛋才会柔软蓬松，另外在倒鸡蛋前，先把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，鸡蛋入锅后不要立即去翻炒，等鸡蛋鼓起了大泡成型后再用铲子或筷子翻炒一下切成小块状，然后关火装入碗中或者盘中。
煎蛋6，鸡蛋起锅后不用洗锅，继续下油，油温升高后加入蒜末，然后将蒜末翻炒出香味。
炒香蒜末7，倒入西红柿，大火翻炒一分钟左右，西红柿就会软下来了，番茄汁也会慢慢的出来，然后加入一小勺白砂糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感会更好。
倒入西红柿8，像这样番茄汁基本都出来了，然后加入0.5克左右的盐翻拌均匀。
炒好的西红柿9，然后将煎好的鸡蛋倒入西红柿中，翻拌均匀，再快速的加入小半勺鸡精翻炒均匀就可以关火了
加入鸡蛋10，最后加入一点葱花就可以装盘了。
加入葱花那这道西红柿炒鸡蛋就完成了，这个汁捞饭真的特别开胃下饭。
番茄炒蛋以上就是我的分享，感谢大家的阅读，如果你们喜欢这道菜，记得收藏分享哦，大家有什么疑问或是建议，欢迎在评论区留言交流，我看到后都会第一时间回复的，不要忘了