西红柿又叫番茄，是日常家庭生活中常备的一种食材，并且广泛受到大家的喜爱，尤其是小朋友特别喜欢西红柿酸酸甜甜的味道。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏实际上，对于生的西红柿，有两个概念，一个是青的西红柿，另一个是已经成熟了但是是生吃，对于这两种西红柿，如果是后者的话，我们是可以安全进行食用的，就像我们平时所吃的凉拌西红柿等等做法都是没有经过加工。这是因为未成熟的青西红柿中含有龙葵碱，这是一种有毒物质，而且毒性还比较强，只需要0.2克就能引发中毒反应，症状为呕吐、胃痛甚至会引发器官衰竭和呼吸困难。在烹制番茄时如果加一点醋会更好，这样可以破坏番茄中的有害物质，保护其营养物质。
《中华本草》中记载番茄能生津止渴，健胃消食。主治口渴，食欲不振。现代医学证明番茄能维持胃液的正常分泌，帮助消化。适用高血压、心脏病、肾病患者宜吃。口干舌燥、食欲不振的人宜吃。减肥期间的人宜吃。禁忌人，大便稀溏、腹胀的人不能多吃。
在痛经期内,或者有痛经史的女性最好不吃。
选番茄怎么选
一般来说,番茄越红所含的番茄红素就越高.
西红柿自身的酸甜比用调料调制出来的味道更加自然、顺口，而且西红柿的营养也很丰富，西红柿含有大量的维生素C，也具有祛除皮肤色素以及美白肌肤的作用，故而经常吃西红柿可以起到排毒养颜、祛斑美容的效果。西红柿长期时间的加热会造成番茄红素的分解，失去其保健作用但是，女性在减肥的时候，可以选择不吃主食，或者少吃主食，吃西红柿土豆就可以，不喜欢这样吃也行，生吃西红柿也是很不错的，能够补充维生素，脂肪含量低，热量低，是减肥很好的选择。需要注意的是，我们每天需要摄入的食物种类不能少于6种，西红柿虽好，也不能只吃西红柿。尤其是体质比较弱的人，吃一段时间的西红柿之后，有助于提升免疫力和抵抗力，显得壮实了不少。
西红柿的好搭档竟然是它！
总得来说，想要吃西红柿还是要做熟了吃，能够更好的吸收番茄红素。在做西红柿的时候，最好的搭档是土豆，而不是鸡蛋。不少人在做西红柿的时候，会选择鸡蛋来搭配，毕竟西红柿鸡蛋是老少都喜欢吃的下饭菜。为了更好地释放出番茄红素，还是和土豆一起吃最好。
土豆搭配西红柿是最合适的组合，土豆中含有的营养物质是很多的，尤其是钾元素很多，能够帮助很好地稳定血压，这一点就和西红柿很配。另外土豆中含有的维生素也是很多的，和西红柿组合之后，就是强强联手。并且土豆含有很多淀粉的食物，能够直接代替主食来吃，对于减肥的人来说，就是很大的一个福利。
西红柿是生吃好，还是熟吃好？
熟吃西红柿的好处：对西红柿来说，它含有的最重要的营养物质，就是番茄红素，这种物质在经过加热之后，会充分地释放出来，在生吃的时候反而吸收的不好，因此在吃西红柿的时候，熟吃会更好，营养价值更加丰富。做熟了的西红柿，番茄红素更好吸收，并且软烂的程度越深，吸收的就会越好。
人体在摄入充足的番茄红素之后，对健康长寿都是有帮助的。它能够帮助疏通血管，清洁消化道，对身体健康好处多多。但是在做熟了之后，维C的含量会减少，因此想要吃西红柿补充维生素的人，最好还是要生吃西红柿。
生吃西红柿的好处：西红柿生吃就是相当于在吃水果，因为它和水果一样含有丰富的维生素，尤其是维C的含量很高。维C对人体来说是个很好的物质，但是它很“娇气”不能遇到高温，这样的情况下，生吃西红柿是有必要的。多吃点西红柿，及时的补充维生素，一段时间后，身体的喜人变化真不少。所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
坏处西红柿性属偏冷的食物，吃太多容易胀气，腹泻，肠胃不好者要特别注意，避免食用过量。
西红柿不宜空腹吃。
西红柿不能够长时间高温加热，因为这样番茄含有的番茄红素会遇热分解，失去其保健作用。
青西红柿不要吃青色西红柿，其含有的龙葵碱会导致中毒。西红柿生吃能补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂。
禁忌人群西红柿不适宜于急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人食用。
适宜人群一般人群均可食用西红柿，适宜热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。