说到西红柿的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的生活当中，西红柿也是一种比较常见的蔬菜，特别是现在到了炎热的夏天也是西红柿大量成熟的季节，很多生活在农村地区的人还会在自家的菜园子里种上一些当季的蔬菜，比如说像是黄瓜，番茄，豆角等等，这些也是夏天的应季蔬菜最近也迎来了大丰收，这些蔬菜我们家里种的都有，因为都喜欢吃西红柿，所以就多种了一些到了丰收的季节，家里面也是存放了很多的西红柿，我们都知道西红柿存放起来也是非常麻烦的，放不了几天就会腐烂变质，所以每天都在研究西红柿的不同吃法，想着赶紧把它们给消灭掉，如果放坏了实在是太可惜了，毕竟也是自己辛苦种植出来的。
西红柿的做法也是非常多的，不管是当作配菜来使用还是直接生吃都是非常的好吃，夏天我们吃得最多的应该就是糖拌西红柿了吧，做法非常的简单，只需要把西红柿洗净切一下，撒上白糖就可以了，特别是最后剩下来的汤汁才是精华。虽然糖拌西红柿也非常好吃，连着吃两天也总觉得想换一种别的吃法，所以就在网上找各种西红柿的做法，这几天孩子迷上了西红柿的这种吃法，吃起来口感酸酸甜甜的，而且还能够起到非常好的开胃解腻的效果，那就是西红柿凉糕吃起来的口感就好像是果冻布丁一样，每次孩子吃完都吵着让我还做给他吃，今天就把做法分享给大家，可比我们花钱买果冻健康多了，下面我们就一起来了解一下具体的做法吧。夏天西红柿就要这样吃，冰凉酸甜筋道Q弹，口感嫩滑如布丁！
西红柿凉糕
食材：西红柿两个，生粉30克，冰糖15~20克，椰蓉适量。
做法：1、首先我们从市场上买两个新鲜的西红柿，把西红柿清洗干净，然后顶部切十字花刀放在开水当中浸泡一会儿。
2、稍微的烫一会儿之后捞出来，趁热把西红柿的外皮去掉，然后去掉蒂，再改刀切成小块儿，放在料理机里打成西红柿汁。
3、接下来再准备一个干净的不粘锅，把制作好的西红柿汁倒进去，再加入冰糖，冰糖的用量也可以根据喜好来决定，喜欢吃甜一些的口感，适当多放一些就可以了，开最小火慢慢煮，一边煮一边不停地搅拌，一直等到锅里的水煮沸为止。
4、然后我们准备一个干净的小碗，加入30克的生粉，然后再加入一些清水搅拌一下，制作成生粉糊。
5、然后再慢慢地倒进锅里，这一步也是非常关键的。一边倒一边用锅铲快速地搅拌，否则生粉就不能够跟西红柿完全的融合在一起，一直搅拌至浓稠状态关火。
6、接下来我们再准备一个干净的模具，提前往里面铺上一层椰蓉，然后再把制作好的西红柿糊倒进去，用刮刀把表面磨平放在一旁冷却一下，等到温度降下来之后放在冰箱里冷藏一个小时。
7、时间到了之后拿出来倒扣脱模，然后切成均匀的块状，再往表面撒上一层椰蓉，这样酸酸甜甜的西红柿凉糕就制作完成了。
8、咬上一口冰凉酸甜的比冰淇淋还好吃，学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的做法，也欢迎留言，我们一起分享哦。