说起西红柿炒鸡蛋，大家肯定不会陌生。它可是我们餐桌上最常见的菜了，好吃又下饭，一度还被人们称为“米饭杀手”。因其做法简单，也是很多厨房小白做菜的首选。西红柿炒鸡蛋，色彩鲜艳、味道酸甜，我家隔三差五就要做着吃，真的很不错呢！
西红柿炒鸡蛋也算得上是“国民菜”级别。正因为如此，很多人就觉得它很简单，做起来也完全没有挑战性，更谈不上什么技术含量。可是，作为一个喜欢吃西红柿炒鸡蛋和做了很多次西红柿炒鸡蛋的人，我觉得并不是这样，往往越简单的菜越难做好。想要做出色香味俱全的西红柿炒鸡蛋，还是需要一点技巧的。
首先要学会挑西红柿。一定要选红一点的、熟透的西红柿，这样味道才会足。西红柿最好切成块，才能保留更多的汁水。其次，鸡蛋一定要用力、充分地搅打，最好用打蛋器，将鸡蛋打到有很多泡沫产生，这样鸡蛋下锅炒完后才会变得更加蓬松。还有，炒鸡蛋的时候油要足够多，口感才能更加松软滑嫩。最后，炒过的西红柿会变酸，如果不喜欢太酸，可以加一点白糖中和一下，吃起来更好哦！
现在，诀窍已经分享给大家了。感觉怎么样？是不是很想试验一番呢？那就别犹豫了，赶快做起来吧。学会我的做法，包你做出全家都满意的西红柿炒鸡蛋！
用料
西红柿（大）1个/鸡蛋3个/
葱适量/姜适量/
蒜适量/白糖少量/
盐适量/
步骤
Step1
准备好所需材料
Step2
西红柿去皮
Step3
将去皮后的西红柿切成如图所示的样子
Step4
将鸡蛋打到碗里，加少量白糖，充分打散
Step5
将葱白和姜蒜切好，备用
Step6
锅里倒油，开中火烧热
Step7
油热后，将蛋液倒进去一部分，周围起酥就可以了
Step8
然后翻面，继续煎，煎好后盛出。再用同样的方法把剩下的蛋液也煎好
Step9
全部煎好后，盛到盘子里，备用
Step10
锅里再倒油，油热后，把切好的葱姜蒜放进去爆香
Step11
再把切好的西红柿倒进去，煎一会儿，期间要翻面，以免煎糊
Step12
一边翻炒，一边用锅铲压一下，这样西红柿的味道才会出来
Step13
西红柿煎得差不多的时候把盐放进去，翻炒一下，使味道更加均匀
Step14
把之前煎好的鸡蛋夹成小块儿
Step15
然后放进锅里，翻炒几下后，关火
Step16
出锅后，撒上葱花即可。开吃啦~