导语：果树中对施肥反应迟钝者莫过于柿，如果不行施肥，其衰退较其他果树为缓慢，即其对缺肥的忍耐力大，而能暂时维持其相当的生长。但经久不施，究不免趋于衰弱，且一经陷于衰弱，其恢复的迟纯在果树类中亦莫过于柿。故为预防其衰弱过度，莫可药救，或不易恢复，及时施肥实为必要。
01施肥量
柿的施肥量欲就园内每一株树正确决定，固非易事；但能选代表性的树测定其一年间肥料成分吸收量，以此为标准就可推算出与其类似的树应施用的肥料成分量。实际施用量宜依品种、就地的土壤及气象条件和树体康健状况等善为考虑推定，再经实地试用，观察柿树对肥料的反应情况，认为是适当的肥料三成分量，可作为自己柿园的施肥标准量。
兹由专家依据各方对柿的施肥量标准，就土质中庸土地，每亩栽植27-30株的柿园应施用的肥料三成分量。根系入土较浅的一般柿园的施肥大体标准量。栽培者宜斟酌变更，不可拘疑。例如在栽植密度较疏，每亩仅栽12-15株的柿园，土壤经深耕，根系入土深，而对土壤管理充分注意，土中有机物质丰富者，则肥料三成分量大可节约，有用上表肥料量的1/3，已能得美满生长与结果者。
柿栽植2、3年间，生长比较缓慢。这时期为促进主干及主枝的强盛生长，三成分的配合量氮素宜较多，其后5、6年间生长较盛，易发生二次枝或徒长枝，三成分配合宜酌减氮素，而多用磷钾。更进而至成年期，除氮磷应相当施用外，应特别增加钾肥。
02肥料种类
柿子发芽后至果实成熟为时较长，所施肥料宜选有持久性者，故基肥宜以用迟效性的堆肥厩肥、饼肥、骨粉等为主，硫酸铵、硝酸铵、过磷酸钙、草木灰、硫酸钾等速效肥宜作为基肥的一部或作为追肥，适量施之。堆肥、厩肥与绿肥能增进地力，保持土壤水分，必须多量施用，因为有机质肥料施用不足，柿的生长不充分，即使其他肥料多施，亦不易发挥应有的效果。
03施肥时期
柿的新根于5月上中旬左右开始萌发，自5月下旬随着气温的急剧上升，其生长亦急趋于旺盛，至7中旬而后稍寝，自9月下旬左右转趋盛行活动，10月中下旬停止。因之柿的基肥为使其于5月下旬以前发挥其肥效，宜于落叶后至3月中下旬以前以迟效性肥料为主施用三成分至量的2/3左右，在萌芽前如嫌肥料不足，树势不强，为提高着果率，可补给极少量的速效氮肥。
其后追肥为考虑到柿的夏梢6月下旬至7月上旬，秋梢8月中下旬发生，宜迟至8月中下旬至9月上旬将至年施用量的1/3左右，以速效性肥料施入之。如果追肥在8月下旬前提早施用，则足以刺激夏秋梢发生，致引起后期落果，而对结果母枝的生成亦多不利；但施用过迟，足以使果实着色不良，并有使其成熟延迟的优虑。
这点必须注意，除有特殊原因外，勿过早或过迟。此外在施追肥时宜考虑品种成熟的早晚，对10月下旬左右成熟的品种宜在可能范围内尽量提前，即在8月中旬必须施用，至于9月中成熟的品种可以不施用追肥，或至果实采收后酌量施之。至于在瘠薄土地，基肥施用甚充足，而树势衰弱时，追肥提早至7月上中旬施用亦可。
这是因为其时新梢生长已停止，早期落果亦告终，从7月起果实正要盛行肥大，在这时施以追肥，因土地瘠薄，而树势衰弱，不致诱起二次生长，而对果实肥大多有帮助，故栽柿者对施用追肥，宜观察树势及其他环境条件，随机应变，善为决定，不可过于拘泥为要。
04施肥法
栽植后5、6年间，于树冠先端直下，在内方掘幅60-90厘米，深20-24厘米的环状沟，将肥料施入其中，与土充分混合。6、7年以上的柿园最好行全面施肥，但全面施肥往往不能深入，故亦可于树间纵横掘数条深15-20厘米的施肥沟，而将肥料施于其中，再行复土。