《月令七十二候集解》:"九月中，气肃而凝，露结为霜矣"
是指此时气温降至0度以下，
空气中的水汽在地面凝结成白色结晶体，称为霜。
霜降是指初霜。
此时也是最好的养生时机
节气三候
一候豺乃祭兽
《逸周书》中：“霜降之日，豺乃祭兽”。又曰：“豺不祭兽，爪牙不良”。是指此节气中豺狼开始捕获猎物，捕多了吃不完的就放在那里，用人类的视角来看，就像是在“祭兽“，就如同人间新谷的收获，用以祭天，以示回报，并以此祈祷来年风调雨顺。
二候草木黄落
大地上的树叶枯黄掉落，晚秋，西风漫卷，催落了叶，吹枯了草，天气开始逐渐寒冷。
三候蜇虫咸俯
蜇虫在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。此时的大自然，是一种寂静的美。此时蜂蝶不见踪迹，蜇虫无声，都为经历漫长的冬天而作准备，也是预示人们冬天即将到来。
节气风俗
吃柿子
柿子一般是在霜降前后成熟，在此时吃柿子最佳，柿子富含维生素，皮薄肉鲜味美，营养价值极高，还能满足口腹之欲，是非常不错的霜降食品，连清代学者王世雄都将它称之为“果中圣品”。
登高
自古霜降时节有登高远眺的习俗。
登高能增强人体肺通气量和肺活量，血液循环增强，脑血流量增加，达到增强体质、防病治病的目的。
另外登高还能培养人的意志，陶冶情操，是霜降时节最佳的运动方式之一。
养生食物
白萝卜
霜降节气的到来意味着冬季将要到来，养生首先推荐白萝卜。“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”中说的就是萝卜所具有的功效。
中医认为，白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。
白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可增强免疫力，促进肠胃蠕动，以增加食欲等。
萝卜性清凉，具有润肺止咳功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多、肺部不适等症状，适当吃一些萝卜，就可得到辅助治疗。萝卜生吃的效果也很好，清凉且水分多，利尿，有益身体健康。
推荐做法：白果萝卜粥
食材：白果6粒，白萝卜克，糯米克，白糖50克。
做法：1.萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。
2.先将白果洗净与糯米同煮
3.待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅。
功效：固肾补肺，止咳平喘，具有良好的降压效果。
牛肉
霜降食疗要多吃牛肉。此时食用牛肉可以起到御寒的效果。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
自古便有“牛肉补气，功同黄芪”之说，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的患者食用。
推荐做法：土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、姜、葱、蒜g、青椒、香辣酱
做法：
1.将牛肉切成两厘米的方块，土豆稍微切小点。
2.锅内放油，油四成热时放入土豆，牛肉，再转小火炸两分钟，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就把牛肉和土豆捞出。
3.锅中少放点油，放入葱花，姜，蒜炒出香味，加入水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，转大火，汤汁差不多快干时，淋上水淀粉，就可出锅。
功效：增加免疫力，促进康复，补铁补血，抗衰老，促进消化，降血压降血脂。
栗子
中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。
栗子具有健脾养胃、止咳化痰的功效，是霜降节气的进补佳品。
熟食板栗具有和胃健脾，缓解脾虚的功效。
可板栗蒸熟、磨粉，制成糕点，给饮食不佳、身体瘦弱的儿童食用，能增加食欲，调理肠胃。
用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者调理，也能调理老年人消化不良、气虚乏力的症状。
推荐做法：红薯板栗粥
食材：红薯，板栗，糯米，小米
做法：
1.将红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用。
2.糯米和小米洗净浸泡15分钟。
3.在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，转小火煮10分钟左右，倒入板栗，继续煮10分钟即可出锅。
功效：补虚壮腰，对肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利，小便增多，以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻等病症具有食疗功效。
注意：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
秋梨
霜降养生吃秋梨是个不错的选择。
梨味甘性凉、微酸，具有清热生津、润肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果，梨能维持细胞组织的健康状态，还能软化血管。
生食梨有清热解毒、生津润燥、清心降火作用。
推荐做法：秋梨汤
食材：梨、陈皮、冰糖
做法：
1.把梨洗净带皮切成块，陈皮洗净切小块。
2.锅中倒清水，放入备用的梨、陈皮
3.用大火烧开后转小火煮20分钟。
4.20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟搅拌即可食用。
功效：润肺止咳、理气化痰
花生
霜降节气养生可以多吃花生，尤其适合女性和脾胃虚弱的群体。
花生是世界公认健康食品，也被称为长生果。
花生，性平、味甘，具有调和脾胃，补血止血，降压降脂的功效。其中"补血止血"的作用主要就是花生外那层红衣的作用。
《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”所以说在霜降时节食用花生是非常明智的选择，每天可适量吃生花生，可以养胃。
推荐做法：卤煮花生
食材：鲜花生、水、五香粉、八角、盐、花椒
做法：
1.将g鲜花生倒入锅中。
2.接着锅中倒入克水。
3.依次将1小匙五香粉、1小匙盐、2个八角、1小匙花椒倒入锅中，搅拌均匀。
4.大火煮至沸腾后，盖上锅盖小火煮30分钟。
5.关火，盖上锅盖浸泡30分钟。
功效：健脾养胃，预防癌症以及动脉硬化，能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退。