红薯是一种很好吃的食品，又叫地瓜、甘薯、番薯等。红薯含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素E、烟酸、钾、钙、铁、磷等成分。它不仅是一种营养丰富的粗粮食品还要具有较高的药用价值。红薯含有丰富的纤维素，它能有效地预防便秘，而且红薯中含有糖类，能够促进胰岛素分泌并改善血糖水平。此外还含有维生素B1、维生素B2等营养成分。多吃红薯不仅能改善人体代谢功能，还能美容养颜、预防糖尿病。
一、食用红薯的功效
1、预防便秘：有研究发现，红薯的纤维成分可以促进粪便在肠道内的蠕动，从而有利于预防便秘和肠癌的发生。
2、预防癌症：实验证明，红薯能降低血液中三磷酸腺苷和前列腺素A的含量，而这两种物质有明显的抗癌作用。
3、预防糖尿病：实验表明，红薯中所含的碳水化合物可以有效预防糖尿病发生，红薯有很好的降糖作用，对糖尿病患者来说很有益处。
4、保护血管：研究表明红薯具有明显的抗氧化作用和防癌作用。红薯中含有特殊物质：糖醇类物质，可使体内多余的脂肪分解并转化为热能消耗掉，起到减肥作用；纤维素可促进胃肠蠕动；硒元素能保护心血管、预防心脏病；胡萝卜素能有效降低致癌性；钙可有效防治骨质疏松并促进骨骼生长；铁元素则可以预防缺铁性贫血；钾可改善身体水肿症状。
二、食用方法
红薯不仅是一种营养丰富的食品，而且还是很有益于健康的食品。据资料显示：红薯能增强人体的免疫能力和抗病能力，有利于防治癌症。红薯中含有较多的粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便。红薯可以作为零食或下酒菜，也可以直接蒸着吃。用红薯煮粥能起到很好的养生作用。
三、食用注意事项
红薯不能和牛奶、豆浆一起食用，容易产生结块。另外，红薯中含有一种叫“皂素”的物质，能刺激胃肠，使人产生腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果你食用红薯过多，就会出现上述症状。此外，吃完红薯不要马上喝水，因为红薯中有很多水溶性糖，如果你喝了大量水，会引起体内渗透压增加，引起头昏、恶心、呕吐等不适症状。红薯和柿子一样，也含有鞣酸。这是一种很强的食品添加剂，吃了柿子后胃酸分泌增多而引起胃酸过多。因此如果你吃柿子了一定要喝水及时停止食用，避免给胃造成刺激作用。
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