霜降季节一过，各地超市卖场的柿饼就都开始陆续上市了，让人垂涎欲滴，美味极了。说到柿子，还是数陕西富平县的柿子最有名，个个都是大尖柿，皮很薄、而且肉很厚。轻轻一咬，糖心就会流出来了，清甜可口。柿子已经成为了国家地理标志产品，在明朝的时候，还是皇家的贡品。我们今天就来看一看这个富平柿饼到底是什么样子的呢？有什么不一样。
富平这个地方，可能是有柿子大神特别关照，才有如此适合生长柿子的好地方。这里天然条件非常优越，没有工业污染、四季冷暖分明、干湿分明。常年气温平均在13°左右，年均气温13°C，高达小时的日照时长。所以这个生长环境长出来的柿子，色泽鲜艳，果肉绵软。
每当到了这个收获的季节，红澄澄的尖柿子挂满了山头，形成一道靓丽的风景线，很是喜庆。富平人有个特别的手艺，做出来的柿子饼外形跟别的不同，叫“吊柿饼”。平常我们看到的视频，也就是普通的柿饼，晒的时候都是平摊着。所以晒干之后就形成了一个扁的圆形，而富平人的柿饼呢？是用东西吊起来晒的，所以晒干的时候会有一个尖，形状可爱又显得喜庆，特别惹人喜爱。
因为柿子的保鲜期比较短。所以其他地区的朋友很多都只能吃到干的柿子，而普通的柿子晾晒过程如果没有把控好，柿饼就会很干而且很硬，吃起来涩涩的。但是富平的吊柿饼，每一颗果肉都是橙黄透亮的。像流沙包一样，咬一口就感觉溏心会流出来。
每一个吃过柿饼的人都会知道这柿饼上面有一层薄薄的白霜，但是都不知道这一层白霜具体是什么，是怎么来的，其实这些白霜，就是柿饼的精华。它是柿饼里面的果肉，通过晾晒之后自然透出来的葡萄糖结晶。这层白霜不仅很甜，还可以做一种中药，咽干、口腔溃疡、肺热咳嗽等有一定的影响。
但是市面上很多的白霜是由定粉，甚至一些滑石粉等添加剂来伪装的。因为自然上霜的时间会比较长，成本比较高。所以在挑选的时候就要特别仔细，往往那一些白霜分布的非常均匀的柿饼味道甜的怪异。一枚会流心的优质柿饼是要经过十几道工序才能完成的，每一个环节都要做到纯天然无污染零添加，迟到富平柿饼的人都能吃到柿子的本味。
富平的柿饼，都是在霜降之后采摘的，然后经过层层挑选，挨个去皮，再上架晾晒。十天左右果肉开始发软就可以捏制了，每一棵柿子都是手工逐个的去捏制完成的。需要经验非常丰富的柿农，才能出捏好的“软柿子”，然后堆积密封，经过自然风四五天，就会出现柿霜了。
而富平的尖柿含糖量比其他普通的柿子含糖量高，所以出霜又快又多，果肉又厚。柿饼的维生素比一般水果要高，最主要的是富平含有丰富的果胶，能润肠通便，尖柿还能降血压软化血管等。老人小孩都很适合吃。不过柿饼虽好不要多吃哦。尤其是糖尿病患者尽量少吃。
富平的柿饼软糯香甜、甜而不腻。吃起来带着一股浓浓的柿子香气。软绵绵的果肉香会随着入口而充满整个口腔。所以很多人称“流心柿饼”如果你喜欢吃柿饼，或是想了解更多关于柿饼的制作过程，欢迎来富平做客