虽说“吃什么补什么”没有科学依据，但也不无道理。城里人一般是不吃猪肺的，其实猪肺汤还是有一定的食补价值的。根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，可借鉴《证治要诀》之法：治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。通俗地说，猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。只是，做这道汤比较繁琐。在买猪肺时，要注意一点的是，要买那种颜色看上去相对顺眼的，没什么黑斑点的。然后进行反复搓洗挤压，把猪肺中的白沫与血色清除掉。下面是经过反复清洗后，切好的肺片：之后要烧些开水，将切好的肺片放入开水中烫一阵子，用筷子搅拌，主要将肺片存有的白沫与血色泡出来，然后将肺片倒入一个簸箕里，用水冲洗一下，把白沫与腥味冲洗掉。下面是冲洗后的肺片：做这道汤，也可加些西红柿进去，这样会有酸甜味儿。当然如果你不喜欢这种味道，就不放入西红柿。笔者是特别中意这种淡淡的酸味儿。姜是一定要放几片的。好了后，盛出来时要放点葱花。于是一碗很有味道的西红柿猪肺汤就做好了。是不是有点儿流口水了？！其实，在这种高温热浪的气候里，隔三差五地吃些猪肺汤，对身体还是蛮好的，感觉很舒服的哦！下面就是笔者做好的西红柿猪肺汤：
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