1.配伍宜忌各种食物都有各自的食疗效果和可食性，以及保健作用，为了增强效果，往往将食物与食物互相搭配，食物与药物互相搭配，使原有性能有所改变，因而可产生不同的效果，即有不同的配伍关系，可概括为四方面。(1)相须相使。指性能基本相同或某一方面性能相似的原料相互配合，能够不同程度地提高食疗功效和可食性。如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝都能养肝明目，相互配伍可提高补肝明目的功效，长于治疗肝虚目昏或夜盲症等。(2)相畏相杀。指两种原料配合使用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。在这种相互作用的关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。如：食用螃蟹时，使用生姜和醋作佐料，可减轻螃蟹的寒性，并解蟹毒。(3)相恶。指两种原料同时使用时，由于相互牵制，从而使原有的功能降低甚至抵消。如：在服用人参时同时食用萝卡，萝卡能降低人参的补气作用。(4)相反。指两种食物同时使用时，能产生毒性反应或明显的副作用，甚至对机体有害，切不可背道而驰。如：螃蟹忌柿子，花生忌黄瓜，鳖甲忌克菜等。2.烹调宜忌从食疗保健的角度出发，在选择烹调方法上，应尽量选择那些烹制出来的食物能保持或尽可能减少食疗的有效部分的损失，并能促进食欲，使原料中的营养成分易于为人体消化吸收。因此，烹调时应注意下列几方面。(1)在烹调方法上，可选用清蒸、炖、煮等方法。这样烹调出来的食物清淡、酥烂，水分含量高。不仅可以保护食物的性能，提高食物的效用，而且有利于消化吸收。如：清炖老母鸡，这一种烹调方法使老母鸡的主要营养能被人体吸收、利用，同时也显示了母鸡这一原料的性能特点及对人体特别是老年人的作用。而煎、炸、烤、熏等烹调方法应尽量少用，以免破坏食物性能，增加食物燥热之性和有害物质。(2)在制作形式上，可以汤羹为主，能使原料中的有效营养成分充分溶解于汤中，有利于脾胃的消化吸收，发挥原料应有的功效。如：冬虫夏草鸭、鲜蘑饵鱼汤等。
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