炎热的夏季，有的人会食欲不佳，但一定不会拒绝这种菜，凉拌菜。大多的凉拌菜做法家常而快手，食材简单且健康，省时省力，最主要的还是味道。口感清爽，开胃促食欲，即使是无肉不欢的人们，对凉拌菜也会很青睐。无论是自家的三餐，还是外出点菜，凉拌菜是必点的。夏天的大排档，除了烤串，啤酒，就属凉拌菜最受欢迎了。
凉拌菜不仅在夏季受欢迎，在其他季节一样倍受喜欢。我家的一日三餐也经常会搭配凉拌菜，做着省事，家人也爱吃。土豆和胡萝卜是老百姓家中常备的蔬菜，也是餐桌上的常客，最关键是价钱亲民，一年四季都不贵。今天做的这道凉拌菜用到的就是这两种。百吃不厌的一道凉拌菜，10分钟端上桌，好吃又便宜，比肉菜受欢迎。营养丰富，老少皆宜。
所需食材：
土豆1个，胡萝卜1根，柿子椒1个，生抽2勺，盐1克，蒜末适量
做法：
1.土豆和胡萝卜洗净，去皮，刮成细丝。柿子椒也刮丝。刀工好也切丝。土豆丝放清水中淘洗两遍去除表面的淀粉。
2.煮锅中放适量的水，放入土豆丝，胡萝卜丝和柿子椒丝，焯半分钟左右。柿子椒丝头出锅再放，稍微遇热即可。
3.将焯好的三丝捞出放凉水中过凉。捞出备用。
4.炒锅中放适量的食用油，油热后倒入蒜末煸炒几下就关火，这样蒜香味刚好。倒入生抽和盐拌匀。
5.将蒜香汁倒入三丝中拌匀就可以啦。