黑柿，学名DiospyrosnitidaMerr.，是柿科柿属乔木，果实黑色，产广东海南西南部。木，高达20米，胸高直径达40厘米，树干通直;树皮灰黑色;小枝灰色或黑棕色，有不规则的浅裂，有纵裂的小皮孔;冬芽细小，针形，密被紧贴的黄色短柔毛。叶薄革质或纸质，披针形或披针状椭圆形，长5-9厘米，宽1.5-3.3厘米，先端渐尖，尖头钝，基部渐狭，下延，在叶柄上端1/3形成狭翅，上面深绿色，有光泽，干后往往呈黑色，下面绿色，嫩时薄被柔毛，中脉上面凹下，下面突起，侧脉和小脉很纤细，两面都微凸起，约略可见，侧脉在近叶缘处相连结，小脉结成小网状;叶柄细瘦，长约5毫米，有短柔毛，上面有小槽。雄花簇生，或集成紧密短小的聚伞花序，有短柔毛，花各部分4数;花梗纤细而短，长约1.5毫米。雌花:单生;花萼裂片近卵形，宽约2.2毫米;花冠壶形，长约3毫米，裂片近卵形，长约3毫米，先端急尖;子房无毛;花梗长2-3毫米。果球形，直径1-1.2厘米，鲜时绿色，干时黑色，4室，每室有种子1颗;种子三棱形，长约6毫米，褐色，背较厚;宿存萼直径约1.4厘米，无毛，裂片开展，椭圆状卵形，长宽各约5毫米，先端圆形;果柄细，长约3毫米。花期7-12月，果期9-12月。
一、黑柿的膳食价值
黑色食品层出不穷，畅销不衰，一是基于消费者的猎奇心理，最主要的还是某些黑色食品的确具有与众不同的高营养价值和功能。在多种多样的果品种类中，也许是受到黑色食品的影响，黑枣、黑琥珀李、黑提葡萄等也大受客商和消费者的欢迎。我国特产果树柿子，也有一个黑资源黑柿，可望将来在黑色果品市场上占一席之地。现保存于国家柿种质资源圃的黑柿，经我们多年的观察和鉴定评价认为，它的果色果形特异，枝条拱形生长，呈龙爪状，具有观赏价值。
黑柿:10月上旬成熟，单果重克，最大克，心脏形，果实乌黑有光泽，果肉橙黄色，硬柿肉质脆硬，可以完全软化，软柿肉质粘，汁液少，味浓甜，糖度可达24%，维生素C含量达60㎎/g以上，比一般柿子高一倍多，品质上等，树势强壮，座果力强，连年丰产，凡能生长柿树的地方都能栽种，全果实黑色，独具特色。
黑柿原产中国，资源丰富，品种纷杂。黑柿是我国柿品种中的珍品。它具有含糖量高、外观独特、品质优良等特点。
二、黑柿的营养价值
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本柿子上就能满足一天需要量的一半。
未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
注意：柿子中含有丰富的糖分，果胶和维生素，有良好的清热和润肠作用，是慢性支气管炎，高血压，动脉硬化患者的天然的保健食品。不过柿子中大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收，所以不宜多吃。
三、栽黑柿的培技术
1、适栽环境要求年平均气温应在10℃以上，最低气温不低于-25℃，无霜期d(天)以上，无灌溉条件的地区年降水量mm以上.土壤要求中性、微碱或微酸，含盐量低于0.3%，土层深厚，土壤肥沃，保水性好。我省适合以上条件的地区有:晋中的盂县、平定、榆次、祁县、太谷、平遥、灵石，吕梁地区的文水、孝义、交城、汾阳;长治地区的黎城、潞城、长治、长子、屯留等;晋城、运城以及临汾地区等。
2、栽植该品种能单性结实，因此不须配置授粉树。栽植密度视土壤状况、水分、管理技术而定，凡土壤肥沃、降水多、管理技术较低的地区，栽植密度宜小，以4m×5~6m为宜，反之，以2.5~3.0m×4.0m为宜。栽植时间北方以土壤解冻之后，柿树即将萌动之时的3~4月为好。栽植坑要大，以0.8-1.0m见方为宜，坑内施足底肥。栽后及时灌水，地面覆盖地膜。
3、整形修剪树形一般采用自然开心形或主干疏层形，定干高度0.8m。整形阶段以夏剪为主，冬剪为辅，在保证树形不乱的前提下，尽量轻剪多留枝。盛果期及后期，主要是调节结果与生长的关系。
4、土肥水管理基肥要在秋后结合深翻改土一次施入，以有机肥为主;追肥宜少量多次，并注重钾肥的使用。柿树是深根性果树，相对抗旱，但生理上它是不抗旱的，对缺水很敏感，在无水浇条件的地面应采取保水措施。
5、幼树的越冬防寒在晋中、吕梁及长治地区，由于春季风大、气温低，柿幼树常发生抽条导致死树或缺枝。为避免这种现象发生，幼树在8月中旬之后，要禁施氮肥，控制灌水，同时叶面喷0.3%的磷酸二氢钾，增强枝条的充实度。为防止浮尘子危害，地面的杂草要清除，行间不间作秋菜，在浮尘子产卵之前，喷一遍功夫药剂。当秋雨多，或虫害防治不及时时，应埋土防寒或缠膜保护。
四、柿子的作用
1.治寒泻、水泻:柿饼2个，放饭上蒸熟食。
2.治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛:柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
3.治干咳咯血、久痢便血、小便带血:柿饼3枚去蒂切小块，大米克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
4.治泌尿道感染、血尿:柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。
5.治小儿百日咳:柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。
6.柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。
7.柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。
8.柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩(忌食辣椒、酒等)。
9.柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服，治血淋(尿血)。
10.柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。
11.柿蒂烧成炭研末，成人每服2克(小儿减半)，一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。
12.柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。
13.鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，痔疮。
五、柿子的营养价值
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。但柿子属凉性应少吃。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里面放点青苹果，或者放点梨子，这样可以促使柿子的成熟。这个办法也很好。柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果