西红柿炒鸡蛋就不用过多介绍了吧，大家都知道西红柿不仅酸酸的可以开胃，还含有大量的维生素C，对于预防坏血病、感冒都有作用，还可以促进伤口愈合，延缓衰老；鸡蛋既更是老生常谈了，鸡蛋分解后产生的氨基酸大部分都是人体所需的，更利于人体吸收，利用率高达90%以上。很多人都认为西红柿炒鸡蛋容易，然后做起来后发现不是鸡蛋炒老了，就是西红柿炒缩水了，要不就是太酸影响口味。一位13年经验的大厨说出了其中的秘密，只要记住这三个要点，你也可以炒出蛋鲜柿美味正的西红柿炒鸡蛋来。
下面小编就给大家介绍一下西红柿炒鸡蛋的做法吧，文中会指出这三个要点。
西红柿、鸡蛋、白糖、食用油、生抽、盐
1.西红柿去皮切块。
2.鸡蛋打入碗中加入少量的水和适量的盐搅拌均匀。加水有利于鸡蛋炒出来比较鲜。
3.起锅烧油，油热好以后将鸡蛋液倒入，均匀翻炒，鸡蛋成型后即可。
4.重新起锅烧油，油热好后将切好的西红柿倒入，再加入适量的白糖，均匀翻炒，西红柿炒熟以后加入少量的盐和之前超好的鸡蛋，快速翻匀后出锅。
1.鸡蛋液加入少量的水再搅拌，炒出来比较鲜。
2.炒西红柿加入适量的白糖可以中和酸味，味道更好。
3.西红柿炒熟后再加入盐，因为生西红柿遇盐会快速失水，影响西红柿的外观和口味。