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★蒜香西红柿炒鸡蛋★
西红柿炒鸡蛋，真是一到家喻户晓妇孺皆知的菜品了。估计好多人学厨艺，第一道菜可能就做的这个菜吧。因为这道菜食材易得，做法简单，对刀工等基本技能要求也没有那么高，所以作为新手初学乍练的起步菜是比较合适的。
其实大家，都知道的，熟知的，越不容易得到肯定。因为几乎所有人都会的东西，还需要你来说什么呢？我会，还看你的干啥？可是别忘了，有这么句话，各有各的高招。正式普普通通的东西，蕴含着多种变化。不知道各位是否记得前几天写的一篇文章里提到，就是一个简单至极的小葱拌豆腐，都至少有三十几种的制作方式，所以中国的饮食文化真是跟中国文化一样，博大精深，不容小觑。
西红柿炒鸡蛋，可以有咸口的，可以有甜口的，可以放个尖椒马上又升级为酸辣口味的。咱们今天做的这个是蒜香口味的，喜欢吃蒜香味的看官别错过。这个蒜香口味的西红柿炒蛋的基本味道是甜口的，加入了炒香蒜蓉的香味，更多了下饭的味道。虽然不至于像蒜茸扇贝那么鲜美，可是有了蒜香的提携，味道也是有了翻天覆地的变化。
话不多说，操练起来。
鸡蛋4个、西红柿2个、蒜5瓣、盐等调料适量、食用油
1.西红柿洗净，切块。西红柿去不去皮这个问题，看个人喜欢了。西红柿的外皮那么光滑，想必也不会沾染多少污染，洗干净再加热应该问题不大了吧。只不过去掉外皮，口感上更好一些。
2.大蒜去皮，切片，备用。
3.取一段大葱，切葱花，备用。
4.碗里打四个鸡蛋，搅匀，备用。
5.西红柿里放盐、花椒粉、糖、葱花。这回把所有调料一次性的放到一起，对新手来说是个好事，可以防止在炒菜的时候手忙脚乱，一会忘放了这个，一会少了那个的。跟炒其他菜提前准备料汁是一个道理，就是可以从容应对。
6.锅里放油，五六成热的时候放入蒜片炒香。油温太高的话，蒜片容易炒糊，还容易释放出对人体有害的物质。
7.蒜片炒香后，倒入搅拌好的鸡蛋液，炒熟后，盛出备用。
8.锅里不用再加油，使用炒鸡蛋剩在锅内的油就可以了。西红柿炒制的时候会出红汤，就不会糊锅，所以这步不加油一点问题都没有。
9.西红柿炒出红汤后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下出锅。
这道菜由于事先炒香了蒜片，所以有类似于蒜蓉粉丝娃娃菜或者蒜蓉粉丝扇贝的那种蒜香，给本来就酸甜可口的西红柿，又增添了诱人的味道，比平时常见的西红柿炒鸡蛋还要下饭。
平时我在炒这个菜的时候，也喜欢提前把各种调料放到西红柿里，炒制的时候就很方便了。这种操作方式对新手更适合，避免忘东忘西的。
敬请