今日霜降，天气渐冷、初霜出现，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始。不得不说，我们老祖先总结下来的东西还是准确，昨天还艳阳高照，今天就阴雨绵绵，温度降低了不少，毛衣秋裤得安排上了。
霜降时节很多地方流行吃柿子，这个习俗是怎么来的呢？据说大明王朝的开国皇帝朱元璋，小的时候家中十分贫困，经常吃了上顿没下顿，只好四处讨饭。有一年霜降节，已经两天没饭吃的朱元璋走到一个小村庄时，发现村边的一处烂瓦堆里长着一棵柿子树，上面结满了红彤彤的柿子。朱元璋一见，兴奋极了，于是，使出浑身力气爬到树上，吃了一顿柿子大餐，这才得以从阎王爷那里捡回了一条小命。而且一整个冬天没有流鼻涕，也没有裂嘴唇。后来，朱元璋当了皇帝，有一年霜降节领兵再次路过那个小村庄，发现那棵柿子树还在，上面依然挂满了红彤彤的柿子，并封它为“凌霜侯”，这才依依不舍地离去。这个故事在民间流传开来后，就逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。
另一方面，柿子在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。一些地方要吃红柿，认为这样可以御寒，能补筋骨。
前段时间，《长安十二时辰》张小敬吃火晶柿子的模样也是赚足了人们的眼球，张小敬揪着柿子蒂，用吸管往里一插，就能插进去，猛嗦一口，看着都想流口水了有没有，恨不得自己也去拿个柿子尝一尝。
而这里面的柿子就是陕西的特色美食。临潼的火晶柿子完全是可以当选“柿后“的。火晶柿子尤其皮薄，通体光洁，玲珑透亮，被摘下来后存放月余至熟软脱涩，用吸管吸溜一口，滋味十足。
这两天如果你去西安回坊上，有一种鲜甜的味道飘香古城，那就是黄桂柿子饼。店家门口几个火炉子上放着一口平底的铁锅，把去蒂剥皮的火晶柿子肉用箩网滤成柿子浆，与面粉和成软面团，再包入黄桂浆、豆沙一类的馅料，拍压成一个鼓状的小圆饼，待锅底的油烧至六成热时下入，两面翻转着煎成棕黄色就可以出锅了。这是一种别致的时令小吃，不是咱们平时常见的挂了霜的柿饼。正宗的黄桂柿子饼，一定要用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等做馅，整锅煎炸而成。它表面金黄、饼心绵软，馅料色彩绚丽、柿桂芳香扑鼻，口感绵软香甜，极为美味。
除了上面所说的黄桂柿子饼，还有真正的陕西富平的柿饼。是用与临潼火晶柿子齐肩的富平尖柿做成，柿霜白厚，细韧有嚼劲，是柿饼界的桂冠。细说起来，富平柿饼的制作方式，并不是独传秘方，其它地方的人也会。但是呢，只有富平特有的尖柿，才能制成这种会弹牙的柿饼。离开富平这个地方，做出来的就不是那个味道了。
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柿子做成柿饼需经过采摘、折挂钩、削皮、挂架、捏心、下架、出水、潮霜等十多道工序，在自然条件下加工而成。新鲜的柿子，在每年的24节气“霜降”后，一周内就需要采摘下来，采摘好的新鲜柿子必须在2天内去皮、上架、晾晒。往后的吊晒是制作柿饼的关键，如挂架、人工揉捏等工序的手感、干湿度把控，只有经验丰富的人，才能拿捏到位，做出好吃的柿饼。现在柿饼的晾晒是采用的新式挂法，使得每个柿子间都有一定的间隙，便于水分的蒸发，且每个间不会碰撞产生伤痕，最后就静待上霜了，这期间大概需要45天到50天之久……最后，就是用布捂着架子上的柿子，静静等待它们自然结霜。由于这层白霜是主要成分是糖，所以又叫糖霜。白霜越多，柿饼就越甜。而且是自然甜口，怎么吃都不腻。