静下来享受一顿美食，满足食欲是人类最基本的需求。可是对于忙碌的上班族来说，能吃上一顿热腾腾的饭菜，这都是一件很幸福的事儿。因此对于上班族们来说餐桌上有一道省时又美味的西红柿炒鸡蛋，似乎并不是什么稀奇事儿，如果按照平常的做法，这道菜也就变得很普通了，但其实真正的西红柿炒鸡蛋做法并不简单，做得好会被人赞不绝口。那么西红柿炒鸡蛋的具体做法是怎样的呢？
第一，选什么样的蛋比较好？
市面上有鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等各种蛋，但其实做西红柿炒蛋的时候，选用鸡蛋比较好。因为即使冷却掉，鸡蛋也不会有腥味。因此，在做这道小菜之前，需要选用新鲜的生鸡蛋（把鸡蛋拿起来摇一摇，没有响动的鸡蛋就是好的），把鸡蛋壳敲破，将蛋液倒进碗里，拿筷子将蛋黄和蛋清搅拌均匀后，在碗里加入少许的盐巴调味。
第二，选用什么样的西红柿才好？
正常情况下成熟的西红柿，外表鲜红，表皮柔软不坚硬。按照2枚鸡蛋配比3个西红柿的方式，来掌握这道菜的分量。把西红柿冲洗干净之后，用刀将西红柿切成大小适中的西红柿丁，装在碗盘里面备用。
第三，先开中火炒鸡蛋
其实西红柿跟鸡蛋在最开始的时候，应该分开炒。处理好鸡蛋之后，开火加入植物油，油升温后加入鸡蛋，这个时候一定要开中火，如果用大火鸡蛋会烧糊。用中火来炸锅里面的鸡蛋，炸至两面金黄的时候，用铲子把鸡蛋分割成块儿状。
第四，把西红柿炒出汁水
把块状的西红柿加入热油里面爆炒，刚加入西红柿时，在锅里加入适量的盐巴，（一则是为了入味，二则为了逼出汁水）在西红柿被炒出汁水的时候，再加入炒好的鸡蛋，同时让西红柿的汁水淹没鸡蛋，这样不仅能丰富鸡蛋的颜色，还能让鸡蛋变得更加好吃，为了让味道更棒，在出锅前别忘了撒点葱花。
只有自己吃饭的单身族们，做一款西红柿炒鸡蛋，不仅简单还好吃。几分钟就能搞定一顿美餐。关键是做得好，还会让身边的朋友很喜欢你，因为有厨艺的人，走到哪里都不会缺少一群吃货朋友，只要get到了窍门，简单的菜也能变得高大。