西红柿炒鸡蛋堪称“国民家常菜”，在餐桌上出镜率很高，虽说普通却深受很多人喜爱，也是很多人学习下厨首选的第一菜，就连小学生写作文描写自己学会的第一道菜是什么？95%以上的孩子写的都是西红柿炒鸡蛋
从营养学的角度，西红柿含丰富的胡萝卜素和多种维生素，大量的番茄红素，向来被称为“美容圣果”，鸡蛋含高蛋白，两者搭配，可谓是黄金组合。
西红柿炒蛋做了很多年吃了很多年，炒过之后总感觉鸡蛋不够滑嫩甚至还有点腥味，西红柿酸甜味不够，原来是忽视了这一步，跟大厨学会的做法，味道错不了
西红柿炒蛋
西红柿2个、鸡蛋3个、盐、糖、料酒、淀粉适量
1、西红柿切十字花刀，用开水烫一下去皮
2、去过皮的西红柿切成橘子瓣状
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒、水淀粉充分搅匀（这一步是鸡蛋滑嫩不腥的关键）
4、炒锅加油，油热下入鸡蛋液，待蛋液成型用铲子推动，炒成块，盛出备用
5、另起锅加油烧热下入西红柿，炒制软烂出沙，加入少许水
6、水开下入鸡蛋，加盐、糖调味，待鸡蛋完全吸收汤汁后即可盛出
鸡蛋滑嫩、汤汁酸甜，香浓下饭
小贴士
重要的一步就是打鸡蛋时加点料酒，去腥味，鸡蛋更蓬松，加水淀粉炒成块状，鸡蛋更滑嫩
番茄切成橘子瓣状，更容易出沙成熟快
加点糖既能增加鲜味，也能中和番茄的酸味
下入鸡蛋，等鸡蛋完全吸收汤汁后再出锅，吃起来更入味
感谢你的