西红柿炒鸡蛋，2个技巧要掌握，多做1步多放1样，香嫩又下饭
对于很多第一次下厨的人来说，学会的第一道菜，应该就是西红柿炒鸡蛋吧，这是众多家常菜中，非常简单，又很受欢迎的一种。色泽鲜艳诱人，口感香嫩好吃又下饭，人人都拒绝不了如此美味的。
然而西红柿炒鸡蛋，虽然听起来或者看上去简单，实则一点都简单，甚至有些精通厨艺的人，都做不出好吃的味道。很多人就是，把鸡蛋炒一炒，再把西红柿炒一炒，然后加上盐调味，就出锅了，实际上这做法并不对。
要想这道经典的家常菜好吃，香嫩入味又下饭的话，你需要注意的技巧也不少，不是随便炒炒就行的。今天教你2个技巧，多做1步多放1样，炒出来香嫩又下饭，孩子说比饭店里的还要好吃，太开心太满足了。
配料表：鸡蛋、西红柿、葱花、蒜末、盐、白糖、鸡精、食用油
1、把鸡蛋先打在碗里，要想鸡蛋更嫩的话，我们可以往里面加上少量的清水，将其打散待用。
2、接着来处理柿子，把柿子洗净以后，需要在上面划十字口，然后用滚烫的开水烫一下，这样比较好剥皮。记得给柿子剥皮之后，再切成小块，这样炒出来更容易出汤，味道更加浓郁。
3、随后把葱花蒜末也切好，接下来起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，翻炒一会儿。直至炒熟以后，我们用铲子将其切成大块，然后盛出来备用。接下来重新起锅倒入食用油，等油热之后把西红柿倒进去，翻炒一下子。
4、炒到汤汁浓郁之后，我们把刚才炒好的鸡蛋给倒在锅内，随后加上适量的盐、鸡精，还需要再来一勺白糖，加上白糖之后，可以中和西红柿的酸度，吃起来味道酸甜可口，其实会更美味的，翻炒均匀之后，就可以出锅啦。
这道菜是配米饭的绝佳美食，平时一段时间不吃，就会很馋。如果各位感兴趣的话，可以用我这个方法试试看，炒出来酸甜可口，不会过于酸涩，反而很入味很香嫩很下饭，孩子很喜欢。
烹饪小贴士：
在烹饪时，2个技巧要牢记，也就是多做1步多放1样。第一个技巧是多做1步，也就是把西红柿剥皮，然后再切小丁，炒出来的汤汁更加浓郁。第二个技巧是多加1样，也就是多放白糖这味料，可以中和酸度。