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中国拥有众多的人口，也拥有着最丰富多元的自然景观——高原、山林、湖泊、海岸线。这里的地理和气候的跨度多，有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季，我们即将看到美味背后人和自然的故事。
西红柿(Tomato)又名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元，属于茄科茄属植物。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成西红柿酱、汁或整果罐藏,是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、前苏联（俄罗斯）、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护设施栽培。中国各地普遍种植，栽培面积仍在继续扩大。
烟台海阳，一个不是特别起眼的城市。四面环山，远离城市的喧嚣，却是中国首批17个国家级旅游度假地，阳光照射充足，沙土土质，透气性好，特别适合西红柿的生长。
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在烟台海阳这一片片大棚外边，举目所见，皆是一片片绿色，在这个春意渐浓的季节里，显得格外的突兀。这里的普罗旺斯西红柿一年能种两茬，由于都是自然成熟，所以一茬从开始到结束大概要五个月左右。
西红柿的幼苗是从温棚里培育出来的。椭圆形嫩绿的小叶贪婪地吮吸着空气中的水分，毛茸茸的叶面上布满着甘露，小枝托着左右对称的叶片，好像在风中微笑。
西红柿苗长得很快，大约半个月时间，嫩枝上就开出一簇簇的小黄花，花儿谢了便结出一串串豆米大的西红柿。
五月一过，西红柿像变戏法似的，突然长大了，藤上挂满了像青苹果那样颜色的大西红柿。它们个个结实饱满，在微风中摇摆，有的挺着那圆滚滚，胖乎乎，像搽过油一样光亮的大肚皮，似乎在向人们点头问好。
没有熟透的西红柿顶上是青色，下面是红色。用手捏一下，您会感觉到有些硬。过一段时间，你再捏一下，就变成软乎乎的了。
随着时间和光照的影响，西红柿由青色逐渐变成淡黄色，最后变成洋红色。自然结出的柿子，是三个到五个一簇成长，正常自然成熟的西红柿都是整体变红，很少有底部是绿的情况，并且由内而外的成熟。当西红柿成熟的时候一串串看上去非常漂亮，惹人喜爱，远远看去像一个个小红灯笼，又像一个个红扑扑的小脸蛋，令人馋涎欲滴。
你只要轻轻咬开它，就可以看见那粒粒黄色的小籽点缀在新鲜红嫩的果肉上，再吸上口汁水，凉丝丝的，便会把夏日的疲劳一扫而光。
海阳的普罗旺斯西红柿没有千禧果那么甜，也没有别的品种那么沙，而是一股自然的清甜，即可以做水果也可以用于蔬菜。果实里面的结构都很完整，不空还很实，果皮外能清晰的看透里面的纤维。
从树枝摘下还挂着露珠的西红柿，稍微用手擦擦，一张嘴，就大口开吃，汤汁瞬间迸发，赶紧用手接住，生怕汁水溅出来了，鲜汁汩汩，在口腔爆裂，沙瓤丰满，入口即化，吃完唇齿留香。
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西红柿含有丰富的胡萝卜素、西红柿红素，西红柿的食用部位为多汁的浆果。由于受到有机酸以及维生素P的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。
海阳普罗旺斯西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食皆可。既可以当水果，也可以做蔬菜。一个西红柿，2-3个鸡蛋，5分钟不到，一盘西红柿炒鸡蛋起锅，多汁的果肉和鸡蛋融合，橙黄绵密，酸甜的滋味在空气重弥漫。不需要加水、加糖、加西红柿酱，汤汁浓郁、酸酸甜甜，十分下饭！
西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的西红柿，不仅口味好，而且营养价值高。
据营养学家研究测定：每人每天食用50克－克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。而且，早中晚各吃一个西红柿，对于去除黑眼圈有效果。
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家常做法1：西红柿炒鸡蛋
原料：成熟的西红柿3个、新鲜鸡蛋3个、花椒少许、葱、姜、蒜适量。
调料：食用盐少许、白砂糖少许、少许食用油、料酒适量。
具体做法：
1.首先将西红柿切成厚片，为了防止西红柿向外流汁，先将西红柿一切两半，将切面朝上，在下刀切。
2.将鸡蛋全部打碎，切好葱、姜、蒜等待使用。
3.打火将锅预热，放少许食用油，将打碎的鸡蛋放进去，大火翻炒，炒至金黄色为止。
4.将鸡蛋取出，再倒入少许油，将花椒放入，炒成略黑为止，捞出等待使用。放入葱花翻炒，随后将西红柿全部放入，放料酒和盐，大火翻炒，吵到西红柿出汤汁时将糖放入，继续翻炒，一会过后将炒好的鸡蛋放进去，加入香油即可出锅
一道色香美味俱全的西红柿炒鸡蛋就这样出锅了。
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家常做法2：糖拌西红柿
将熟透的西红柿切成小片，加适量的白糖或红糖搅拌均匀，吃起来酸酸甜甜非常可口，而且里面含有丰富的VC。
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家常做法3：西红柿鸡蛋汤
1.在锅里放入少量的油并烧开。
2.切好的西红柿放入锅中炒一会，这样炒出来的西红柿可以预防癌症。
3.将适量的盐、葱花同入锅中。
4.待开锅后打入已经搅拌均匀的鸡蛋液，注意鸡蛋液要转圈打入。
5.然后放入适量的味精和调好的生粉。
6.出锅后将准备好的葱段撒入其中即可食用。
小贴士：西红柿弄熟了吃最好，但是不要煮的时间过长，如果时间太长了，西红柿中的维生素C就会流失。西红柿放汤，其中的苹果酸和柠檬酸都会在汤中溶解，这有助于胃液对脂肪、蛋白质的消化，所以，在吃完油腻食物后适量喝点西红柿汤是非常有好处的。
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家常做法4：西红柿鸡蛋面
材料：面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!
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家常做法5：西红柿烧茄子
材料：茄子两根，西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1。5汤匙，生抽1茶匙
做法：
1、茄子洗净，切成条。西红柿洗净，去皮，切成细块。
2、油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份。
3、炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟。
4、最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。
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家常做法6：西红柿牛腩
主料：牛腩，西红柿，
调料：葱，姜，料酒，盐
做法：
1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了，刚好过肉一点就可以了)，转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味。
吃到真正的普罗旺斯西红柿，不仅是一次味蕾的欢愉，更是一场关于自然、文化和灵魂的神秘约定。