番茄，也叫西红柿（英文名Tamato）、番柿。因为产自西方，外形有点像柿子所以又叫西红柿。原产于南美洲。最早是在秘鲁、玻利维亚等地，后来传到了墨西哥。最初它的长相是樱桃形状的红色果实，色彩过于艳丽，人们一直以为它有毒素，不敢食用。从它诞生的那天起，一直都鲜为人知，默默低在哪里开花、结果。只是作为观赏。
番茄三明治多年前，西班牙人征战的过程中，番茄被带到了欧洲。因为酸甜可口、即是蔬菜又是水果，可以和各种肉食搭配，又能够开胃爽口，变成了人人喜欢的美味。由此开始了它的全球旅行。先是在欧洲开始传播，后来到了亚洲，直到清朝初期才传入中国。清朝《四库全书总目》之《广群芳谱》汪灏记载：“番柿，一名六月柿，茎似蒿。来自西番，故名”。这是中国人最早的关于番茄的文字记述。而这时候的欧洲已经食用了几百年。
番茄炒蛋番茄喜温抗旱怕涝，在世界上广泛栽种。地球上除了南北极几乎都可以栽培种植。经过科学家的精心培育，它的颜色多种多样，除了常见的红色、黄色，还有’紫色、黑色、橙色、花色等。
番茄富含维生素和矿物质。可以开胃消食生津止渴，成熟的番茄还含有番茄红素。可以预防心脑血管疾病，抗氧化。
番茄的吃法也是多种多样，有凉拌番茄、西红柿鸡蛋汤、番茄炖牛肉、番茄虾仁意面等。中国人最简单的家常菜就是番茄炒蛋。
番茄牛肉中国在20世纪初开始食用番茄。新中国成立后才开始广泛种植，成为我们餐桌上不可或缺的蔬果之一。上世纪70年代，我国种植的番茄主要是用来炒菜、凉拌及生食用。那时的品种也比较单一。口感主要是以粉、沙甜为主。现在的番茄除了直接食用，还被制作成番茄酱、番茄粉、番茄汁、番茄干等用于正餐佐料。为了长期贮存和长距离运输，外皮更硬口感多元。番茄除了大田种植以外，家庭、园林、观赏类也越来越多。现代科学增加了立体栽培、无土栽培等方法。产量也由过去的亩产几千斤，到现在的上万斤‘。现在中国已和美洲、欧洲成为世界番茄三大主产区。
番茄面年，世界番茄产量1亿万吨，中国年产量6万吨。中国以新疆为主产地。生产的番茄酱主要出口中亚、俄罗斯、欧洲等地。
营养学研究表明，每人每天食用50克——克新鲜番茄，便可以满足人体对维生素矿物质的需要。番茄无论生吃（补充维生素）还是煮熟（补充抗氧化剂）都可以，但是青色的未成熟的含有毒素，不可以食用。
黄色番茄番茄如此美味，今天你吃了吗？