昨天一大早起来，小包拿起一个黄橙橙的脆柿准备一饱口福，正要一口咬下去的时候，姥姥赶紧拦住了他：
“空腹不能吃柿子，小心得结石！”
我……看来是时候给家人做一次关于柿子的科普啦！
关于柿子的说法有很多：
“空腹吃柿子会胃出血”；
“喝完牛奶吃柿子会得胃石”；
“和螃蟹一起吃柿子会中毒”；
……
圆滚滚、可可爱爱的柿子，真的有这么多禁忌吗？
01
都是鞣酸在“作怪”
关于柿子的流言倒不是空穴来风，主要是因为柿子里有一个“捣蛋鬼”——
鞣酸
这家伙还有一个学名，叫单宁，它能让柿子吃起来涩涩的。
鞣酸遇到蛋白质，两个一结合就会形成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。
在胃酸的作用下，鞣酸蛋白和柿子中的果胶、纤维纠缠在一起，连带着柿皮、柿核，在胃里迅速形成胃石，我们也叫胃柿石。
轻则引起胃部不适，严重的会造成胃肠道的损伤。
那这么说，还能愉快地吃柿子吗？
别慌！
02
熟透的柿子“鞣酸”含量很低
柿子要达到“鞣酸+蛋白质+果胶、纤维+柿皮、柿核=胃石”的效果，没那么容易！
有两个前提，一个是柿子中的鞣酸含量足够高，另一个是你得大量食用。
咱先来看柿子中的鞣酸含量。
一个柿子中到底含有多少鞣酸，跟柿子的成熟状态密切有关。
不同柿子中的鞣酸含量差别很大，一般在0.4%～4%之间，相差可达10倍。
没有成熟的柿子，鞣酸含量较高，尤其是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布最多。
完全甜型的柿子成熟后，鞣酸含量能低到0.5%以下。
那怎么判断柿子里的鞣酸含量是高是低呢？
很简单，人的舌头对鞣酸很敏感，你只需要用舌头尝一尝。
如果觉得很涩，那鞣酸含量明显就比较高。
如果吃起来只有清甜完全没有涩味，那说明柿子中的鞣酸含量很低。
至于很多人爱吃的脆柿子，就更不用担心啦，它属于甜型柿子，在成熟前就能在树上自然脱涩，成熟后自然可以放心大胆吃。
市场上你能买到的柿子都是经过处理，已经脱涩的，鞣酸含量很低，完全可以放心吃。
如果是自家种的柿子，也没必要太担心，只要是熟透的就没问题，没熟透的那么涩，咱也吃不下去是吧。
03
这些锅，柿子表示“我不背”
有了对鞣酸的认知基础，咱们再来看关于柿子的传言是不是可信。
1.空腹吃柿子会胃出血？
不会！
只要你吃的是熟透的、没有涩味的柿子，鞣酸含量很低，通常不会引起不舒服。
需要注意的是：
如果孩子肠胃不好，或者胃酸分泌较多，空腹吃柿子可能会造成一定程度的不适。
如果孩子有习惯性腹泻或肠易激综合征，可能会引起轻微腹泻，这是因为柿子含有丰富的膳食纤维，有促进肠道蠕动、利于排便的效果。
2.喝完牛奶吃柿子会得胃石？
不会！
熟透的柿子里那点鞣酸，跟蛋白质产生不了多少沉淀，完全可以和牛奶、酸奶、鸡肉等高蛋白食物一起吃。
3.和螃蟹一起吃柿子会中毒？
不会！
还是那句话，熟透的柿子里那点鞣酸掀不起什么风浪。
只要你不一次性吃太多柿子，不吃没熟透的涩柿子，并且保证吃的是蒸熟的螃蟹，对海鲜也不过敏。
那么吃完柿子再吃螃蟹，或者吃完螃蟹再吃柿子，或者一口柿子，一口螃蟹，都完全没问题，随你开心。
关于柿子“食物相克”的流言，大家最担心的是会得“胃柿石”。
但其实胃柿石的发病率特别低，主要是以下几种人群风险较高，
消化不良，患有胃肠疾病的；
糖尿病患者；
戴呼吸辅助器械。
吃个柿子就得胃柿石的几率很低，只要你不是风险人群，就不用太担忧。
而且，你知道吗，鞣酸并不是柿子特有的，还有南瓜、葡萄、山楂、芹菜、黑枣等高纤维食物都有。
04
柿子对眼睛有好处
柿子是种含糖量高达18.5%的水果，甜美多汁，还富含β-胡萝卜素，比很多常见的水果含量都高，对眼睛健康有一定的益处。
无论是色红似火、皮薄如纸的陕西火晶柿子：
还是味甜无核、心形状的河南牛心柿子：
还是色胜金依、甘逾玉液的房山磨盘柿：
亦或是金黄软绵、甜而不腻的柿子饼：
每一种都可爱又可口，营养又美味，值得被我们细细品尝。
柿子还有一种吃法，吃起来有着冰淇淋的口感，那就是——冻柿子：
说到冻柿子，我的口水都快流出来了，没吃过的妞儿们回去试试呀，配方我都给大家找来了。
把熟透的柿子洗干净，放进保鲜盒盖上盖子，再放到冰箱冷冻室冻几个小时；
柿子冻硬后，表面会出现一层白霜；
在保鲜盒中倒入适量温水，没过柿子，泡5分钟；
剥掉外皮，去掉柿子蒂，放入盘中，加入少许蓝莓酱，开吃！
05
敲黑板啦！
柿子真的没有那么可怕，只要牢牢记住：
吃熟透的的柿子，
不要大量吃，
就没问题！
如果想放心地给孩子吃柿子，下面这几点也是需要注意的：
千万不要吃涩的，
每天吃一两个就差不多了；
胃肠功能较弱的孩子，或者患有胃溃疡等胃部疾病的孩子，尽量少吃柿子。
糖尿病人一定要少吃点，因为柿子的含糖量比较高。
如果吃了柿子之后孩子感到不舒服，一定要及时就医。
一天一个甜柿子，
祝妞儿们：