番茄炒鸡蛋是百姓家庭中常见的一道菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理，符合大众口味，鲜艳，爽口、开胃，是中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。不过越是大众菜肴，想要做的出色就越不容易，不知道你是不是经历过：每次做的番茄炒鸡蛋，味道都不怎么一样，偶尔做出一次非常好吃的番茄炒鸡蛋后，却怎么也复制不出当时的味道了。如果是这样，那说明你并没有掌握这道菜的正确做法。
番茄炒鸡蛋营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿甘，酸，微寒，入肝，脾，肾经脉，可养颜美容，缓解疲劳，促进食欲。还有健胃消食，凉血平肝，降低血压等作用，对高血压，肾脏病人有较好的辅助治疗作用。加上张文宏教授和终南山院士多次强烈推荐的健康食品鸡蛋，做成后不仅营养好，口味也非常的棒，色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。经典家常菜番茄炒鸡蛋，只需多加一步，鸡蛋嫩滑入味，蓬松又鲜美，一起来看看具体的做法吧。
食材：番茄2个，鸡蛋3个，食盐，生抽，食用油，少许白醋，少许水淀粉
做法：
1、番茄清洗干净，切片备用。
2、三个鸡蛋打入碗中，倒入一点白醋，淋入少许水淀粉，加适量食盐、少许生抽，充分搅拌均匀。加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩，很多人都少了这一步。
3、起锅倒油，注意热锅凉油，滑一下锅，倒入搅拌好的鸡蛋液，待底部渐渐凝固时，用筷子划散，这样鸡蛋块自然。鸡蛋炒熟后盛出备用。
4、重新起锅，倒少许底油，油热下入番茄，进行翻炒，加入少许食盐，这样番茄汁更容易炒出。
5、待番茄汤汁浓稠，下入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，出锅前撒上葱花即可。
色泽鲜艳，酸甜爽口，色香味浓的番茄炒鸡蛋就做好了，夏天气温高，天气炎热食欲不振的时候，不妨多吃这道菜，喜欢的朋友也来试试吧。
家有孩童名曰小虫，取名虫妈的美食日记。以上就是虫妈今天的分享，如果有什么不同的看法，欢迎在评论区留言分享哦！如果你喜欢请记得点赞哦，您的分享、留言、转发、收藏，是对虫妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！