提起西红柿炒鸡蛋，有一个很大的争论就是，先炒鸡蛋还是先炒西红柿，因为其做法，引得两派“纷争”不断，不过先炒什么都是西红柿炒鸡蛋的做法，怎么做的好吃才是关键。
西红柿炒鸡蛋的做法
材料：西红柿、鸡蛋、葱花、青椒（不喜欢的也可以不放）、植物油、食盐、白糖
做法：
1．西红柿洗净切成大小不一的小块，青椒洗净去籽，切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐（味浅的人可以选择不放）。
2．锅内放入适量油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固的时候，用饭铲将鸡蛋翻过来煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧）。
3.如果锅里有油，可直接加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿、青椒（不喜欢的也可以不放）放入锅内翻炒（如果没油了，可以适当少加一点油）。
4.待西红柿熟了的时候，将炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐、白糖（根据自己口味添加，因为有的人喜欢吃甜的，有的喜欢咸的），翻炒几下，待其入味后出锅即可。
西红柿炒鸡蛋的营养价值
番茄含有的维生素和矿物质元素对心血管有一定的保护作用，故而能减少心脏病的发作。而鸡蛋是众所周知营养丰富的食物，含有自然界中最优良的蛋白质。
西红柿炒鸡蛋富含多种营养，是女士保持好身材的一道美食，西红柿炒鸡蛋含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，有促消化、利尿、抑制多种细菌作用。不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，是日常饮食中不可错过的一道菜品。
西红柿炒鸡蛋的一些注意事项
1.西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
2.要挑选熟透了的西红柿，因为熟透的西红柿汁液更多而且味道更好。
3.切西红柿的时候尽量不要切得太大块，小块更容易翻炒出汁。