每次西红柿炒鸡蛋在我家受欢迎的程度特别高，不仅是因为它做起来简单，几分钟就炒得，特别适合我们上班族，还因为我炒的特别嫩滑所以爱吃，每次炒一大盘都不够吃，其实就是普普通通的西红柿和鸡蛋却炒出来不同的口感来，软嫩不酸，炒一盘都不够那爷俩吃的，每次炒这菜老公总是说他以前不喜欢吃这菜，炒出来一盘汤多还挺酸，自从娶了我喜欢这道菜了，好吃。
不知您家炒西红柿炒出来酸吗，有朋友说炒菜时放点糖就能中和酸味，如果我要是炒西红柿放了糖，我家老公就不喜欢吃了，他说放了糖炒出来吃着不是西红柿自然的味道，而且他本身又是一个不喜欢甜的人，所以这菜原来在他家时基本就不吃。
我炒这菜完全是跟我妈学的，先将西红柿炒炒到收汁，经过大火翻炒西红柿的酸味都挥发出去，汤汁也少了，然后将鸡蛋淋在上面，小火炒到鸡蛋凝固再翻炒几下，所以炒出来的鸡蛋不但嫩还没来酸味，不信您就试试，希望您喜欢。
食材：西红柿、鸡蛋、葱姜、花椒、生抽、盐、油
制作：
西红柿清洗干净切块。西红柿皮中含有丰富的番茄红素，所以我一般不去皮，但是如果您不喜欢皮，就用开始烫一烫撕去。
2.炒锅烧热倒油，将花椒、葱姜爆香，放入西红柿。
3.炒至西红柿软烂收汁后倒少许生抽提香。
4.将生抽炒匀，倒入打散的蛋液，当蛋液凝固后用锅铲翻动鸡蛋和西红柿，炒匀，就看到都是大块鸡蛋很嫩。
5.出锅了，嫩滑好吃下饭，做起来简单得很。
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