西红柿炒鸡蛋别把鸡蛋直接下锅煎，还要记得加上这个步骤。西红柿炒鸡蛋对大家来说已经是最为常见的一道菜了，在做这道菜的时候，大家就应该要注意一下，必须要掌握到正确的做法才可以，有很多人直接把鸡蛋和西红柿放进锅里面翻炒，这样的做法是错误的，直接用这个方法来做，有可能会让做出来的西红柿炒鸡蛋特别不好吃，怎么样才能够做出十分美味的西红柿炒鸡蛋呢？
其实做这道菜最关键的就是在鸡蛋上面，也就是不能够直接把鸡蛋下锅煎，有很多人直接就把鸡蛋放进锅里面煎了，这样的做法是错误的，会让煎出来的鸡蛋特别老，会让这道菜的口感受到影响，下面就来给大家介绍一下西红柿炒鸡蛋的正确做法，让大家能够了解清楚煎鸡蛋的时候应该要加上哪个步骤。
第一步准备材料。需要准备的材料有西红柿、鸡蛋和白糖。
第二步处理鸡蛋。取出一个干净的碗，确保碗里面没有水，把鸡蛋打入碗里面，加入一些食用盐，再加入一点食用油，沿着一个方向把鸡蛋搅散。鸡蛋搅好了以后，把西红柿用清水清洗干净，西红柿最好能够把皮去掉，去掉皮以后的西红柿炒鸡蛋口感要更加好一些，也更加容易出汁水，西红柿切成小丁，要是尽量切得小块一些，可以让西红柿里面的营养更好的释放出来。
第三步煎鸡蛋。在锅里面倒入适量的食用油，大概油温五六成热的时候就可以把鸡蛋放进锅里面煎，如果鸡蛋液比较多的话，可以不要一次性煎好，可以分两次来煎，这样会让煎出来的鸡蛋更加嫩滑一些，因为分两次来煎鸡蛋液的量比较少，就可以让煎出来的鸡蛋更加容易受热，不会煎那么长的时间，很容易就可以凝固。
第四步炒西红柿。在锅里面倒入适量的食用油，油温八成热时把西红柿倒进锅里面炒，不断的煸炒，让西红柿的汁水能够炒出来，在火候方面可以稍微大一些，用大火更加容易把西红柿的汁水给炒出来，西红柿出汁后加入一勺白糖翻炒均匀让白糖融化，西红柿已经软了以后就可以加入鸡蛋一起翻炒均匀，出锅之前加入一些食盐就可以直接装盘了。
现在知道做西红柿炒鸡蛋的时候应该要怎么做了吗？再炒鸡蛋之前，应该要先在鸡蛋液里面加入食用盐和食用油，加入食用盐是为了让鸡蛋更加入味，而加入食用油则是为了让鸡蛋的味道更加鲜美，也可以避免鸡蛋再下锅煎的时候容易出现煎糊的问题。