入春后，新鲜瓜果和蔬菜的种类都逐渐地多了起来，去菜商场买菜时，看到的不再惟独成堆的萝卜白菜了，多了不少绿叶菜，尚有“万绿丛中一点红”的柿子，柿子中富含维C，是一种果蔬两食的食材。
柿子用来入菜，最罕见的即是柿子炒蛋，这也是不少小儿童最喜爱的一路菜，由于柿子炒出汁后，融入鸡蛋中酸酸甜甜的，吃起来酸香鲜味，开胃又下饭，不少吃货从小吃到大，也如故谢绝不了这道美食。
做柿子炒蛋，先放蛋仍而后放蛋？大厨多加一步，鲜味提拔“10倍”
那末做柿子炒蛋时，该当先放蛋仍而后放蛋呢？大厨示意即使想要做好这道浅显的菜，就要先放鸡蛋下锅炒，并且再多加一步，保证做出来的柿子炒蛋鲜味片时提拔“10倍”，好吃到停不下筷子。
这一步即是将柿子去皮，并下入锅中充足炒出汁水，而后再倒入半生半成型的鸡蛋，如此炒出来鸡蛋香嫩又入味，酸香爽口，菜越炒越香，出盘后汤汁都独特抢手，用来拌饭是一等一的鲜味！
：柿子g，鸡蛋3个，白糖、老抽、盐油、葱花和温水各适当
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第一步，将鸡蛋打入碗中，并介入半勺白糖、半勺盐和温水25-30ml，用筷子充足搅拌匀称备用。一斤柿子搭配3个鸡蛋是最好配比，不少人都只放2个鸡蛋，那样根底就不敷吃，惟独鸡蛋充足吃起来才过瘾。
第二步，起锅热底油，油温六分热后倒入鸡蛋，中小火炒至鸡蛋半成型，便可盛出备用；锅中倒入充足水，大火加热，将柿子洗净后顶部划十字刀，待锅中水沸腾后，下入锅中煮制表皮略微蜷起便可捞出。
第三步，煮好的柿子过凉后撕去表皮，而后下入炒锅中，介入少量水份，将柿子用铲子压碎，炒成柿子酱的发觉，便可将半成型的鸡蛋倒入，再加少量水份大火煮开，而后介入老抽、食盐和香油各适当，炒匀后介入葱花，煮至汤汁浓缩便可出锅享受。
是以做柿子炒蛋时，最好办法即是和大厨同样，先将鸡蛋炒至半成型，而后将柿子去皮炒出汁，如此炒出来的鸡蛋口感会很香嫩，一点都不老，并且酸甜爽口独特入味，汤汁也超鲜味！
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