柿饼是许多人青睐的零食，一个个胖乎乎、软糯糯，咬上一口，直甜到心田里。然则网上却有些说法称：柿饼上的白霜，不是从果肉里析出来的，白霜即是发霉了，尚有的说是为了防范柿子沾手，而特殊裹的一层面粉。
对此网友们纷纭示意，要忍痛割爱了。但也有一些网友说，柿饼上的白粉原本是果肉枯燥时，随水份挥发而渗出的葡萄糖和果糖的冻结物，这类霜尚有医治口腔溃疡的巧妙成果。
那挂在柿饼上的白霜究竟是甚么？为了考证传言，央视财经频道《是果然吗》记者起程到达了柿饼三大产区之一的广西恭城，找寻柿饼上白霜的玄妙。
广西恭城有四百年的柿子种植和加工史乘，更被国度农业部赋予为寰宇唯独的“华夏月柿乡”的信誉名称。恭城柿饼，以个大、形圆、肉厚、质软、味甜而享有盛誉。到了恭城，敷衍在路边就可以够看抵家家户户都在加工柿饼，房前屋后唯有有旷地都在晒柿饼。
记者走进了一个正在做柿饼的农家家中。在解说来意后，热忱的主人连忙约请记者参观柿饼的制做历程。
农家通知记者，采摘下来的柿子过程选择后，洗涤并发端制做。首先，要给它去蒂。尔后，最严重的一步，去皮。由于不去皮，它是很难干的，晒不干的。削好皮的柿子，上架晾晒，寻常过程5～6天左右，柿子果肉表面就会发端发白并结皮。当觉得柿子的果肉发端发软时，对柿子举行“松身”。用手微微揉捏柿子，以增进它的软化。尔后连续晾晒一段工夫，再举行“捏形”，此时柿饼的形态就算出来了。
寻常来讲，从晒柿子到变为柿饼需求一个月左右的工夫，在这期间还要打点和翻晒，特为是下雨天，还得把柿饼粉饰起来，否则柿饼会发霉，影响品相和原料。
但是，在老乡制做柿饼的历程中记者发掘，并没有往柿子上涂抹任何东西，那咱们看到的柿饼表面的白霜是怎样来的呢？
柿饼制做家王永祥：这个白霜的孕育，它是有肯定前提的。一是柿饼要干，要晒干。抵达肯定干度。一个是果子要好，含糖量要抵达。尚有一个，即是要抵达肯定的温差。
本来出霜的关键和柿子自己的老练度、含糖量以及晾晒的温度都相关联。
广西省恭城月柿协会理事陈丽华：原本渗出来这个白霜，咱们就叫它柿霜。重要成分是果胶，葡萄糖和果糖。它的养分价格是特别丰裕。
北京病院脾胃科主任医生刘敏：这个柿霜在中医的成果里头，是清热生津、滋润止咳止血。涂上此后，由于它是寒性的，甘寒，甘即是甜的，寒即是凉。由于口腔溃疡它属于火，涂上此后就特别舒畅，痛苦就可以缓和。
本来柿饼上的白霜是自然生成的，不光能够安心食用，依旧柿饼高品德的标识之一。那末它能否像网上传言的那样有医治口腔溃疡的成果呢？
那末咱们该怎样用柿饼上的白霜对口腔溃疡举行医治呢？
北京病院脾胃科主任医生刘敏：有两种法子均能够。内服是一个法子，由于它是甘寒，能起到清热的效用。再有，即是把它用小棉签沾下来，尔后抹在口腔里溃疡的场合，能够缓和痛苦，缩小炙烤感。
不过行家还特殊提示众人，原本口腔溃疡是体魄内部境况的一种反映，除了对溃疡自己举行医治外，还要合营疗养才力抵达完全去根的功效。
北京病院脾胃科主任医生刘敏：它由于长的地方不同，就要分明白是五脏里的哪一个的火孕育的。长在舌尖处，这寻常是心火；要是长在牙龈，也即是老北京说的牙根子上，这寻常是胃火；要是长在唇方圆，这寻常是脾有浮火。那末在弄清是甚么火的境况下，这个柿霜外敷，是一个治标。咱们再服响应的，就凭借辩证是哪一个器官，涌现这个炽热，再用一些对应脏器的，一些清热解毒的药。
行家还通知咱们，除了柿子表面的白霜，许多食品表面白霜都有清热去火的功效，好比西瓜、葡萄等等。看起来柿饼上的白霜是含有多种养分成分的，是如下次在吃柿饼的功夫，万万不要把那层白霜给洗掉了哈。
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滥觞：央视财经《是果然吗》
本文编纂：李天路
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