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柿饼是良多人喜好的零食，一个个胖乎乎、软糯糯，咬上一口，直甜到内心里。不过网上却有些说法称：柿饼上的白霜，不是从果肉里析出来的，白霜即是发霉了，再有的说是为了防范柿子沾手，而特地裹的一层面粉。
对此网友们纷纭示意，要忍痛割爱了。但也有一些网友说，柿饼上的白粉原本是果肉枯燥时，随水份挥发而渗出的葡萄糖和果糖的凝固物，这类霜再有诊疗口腔溃疡的巧妙成效。
那挂在柿饼上的白霜究竟是甚么？为了考证传言，央视财经频道《是果然吗》记者动身到达了柿饼三大产区之一的广西恭城，搜求柿饼上白霜的玄妙。
广西恭城有四百年的柿子培植和加工汗青，更被国度农业部授与为寰宇惟一的“华夏月柿乡”的声誉称谓。恭城柿饼，以个大、形圆、肉厚、质软、味甜而享有盛誉。到了恭城，敷衍在路边就可以够看抵家家户户都在加工柿饼，房前屋后只需有旷地都在晒柿饼。
记者走进了一个正在做柿饼的田舍家中。在阐述来意后，激情的主人当场恭请记者参观柿饼的制做经由。
田舍通告记者，采摘下来的柿子经由选取后，冲洗并起头制做。首先，要给它去蒂。而后，最首要的一步，去皮。由于不去皮，它是很难干的，晒不干的。削好皮的柿子，上架晾晒，个别经由5～6天左右，柿子果肉表面就会起头发白并结皮。当感到柿子的果肉起头发软时，对柿子实行“松身”。用手微微揉捏柿子，以增进它的软化。而后持续晾晒一段工夫，再实行“捏形”，此时柿饼的形态就算出来了。
个别来讲，从晒柿子到变为柿饼须要一个月左右的工夫，在这期间还要关照和翻晒，特为是下雨天，还得把柿饼覆盖起来，否则柿饼会发霉，影响品相和原料。
但是，在老乡制做柿饼的经由中记者发掘，并没有往柿子上涂抹任何东西，那咱们看到的柿饼表面的白霜是何如来的呢？
柿饼制做家王永祥：这个白霜的产生，它是有必定前提的。一是柿饼要干，要晒干。到达必定干度。一个是果子要好，含糖量要到达。再有一个，即是要到达必定的温差。
正本出霜的关键和柿子自己的老练度、含糖量以及晾晒的温度都相关连。
广西省恭城月柿协会理事陈丽华：原本渗出来这个白霜，咱们就叫它柿霜。首要成分是果胶，葡萄糖和果糖。它的养分价格是特别充分。
北京病院脾胃科主任医生刘敏：这个柿霜在中医的成效里头，是清热生津、滋润止咳止血。涂上今后，由于它是寒性的，甘寒，甘即是甜的，寒即是凉。由于口腔溃疡它属于火，涂上今后就特别通顺，痛楚就可以缓和。
正本柿饼上的白霜是自然生成的，不只能够安心食用，照旧柿饼高品德的标识之一。那末它是不是像网上传言的那样有诊疗口腔溃疡的成效呢？
那末咱们该怎么用柿饼上的白霜对口腔溃疡实行诊疗呢？
北京病院脾胃科主任医生刘敏：有两种法子均能够。内服是一个法子，由于它是甘寒，能起到清热的效用。再有，即是把它用小棉签沾下来，而后抹在口腔里溃疡的处所，能够缓和痛楚，缩小炙烤感。
不过老手还特地提示众人，原本口腔溃疡是体魄内部处境的一种反映，除了对溃疡自己实行诊疗外，还要合做疗养才华到达完全去根的成绩。
北京病院脾胃科主任医生刘敏：它由于长的地位不同，就要分知晓是五脏里的哪一个的火产生的。长在舌尖处，这个别是心火；若是长在牙龈，也即是老北京说的牙根子上，这个别是胃火；若是长在唇方圆，这个别是脾有浮火。那末在弄清是甚么火的处境下，这个柿霜外敷，是一个治标。咱们再服响应的，就依据辩证是哪一个器官，浮现这个炽热，再用一些对应脏器的，一些清热解毒的药。
柿子满身都是宝。不只滋味甜蜜美味，并且满身的药用价格也不少。《本草原则》中载︰柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功。《随息居饮食谱》觉得“鲜柿甘寒，养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体“，暮秋天气凉燥，秋风飒飒，损耗人体的津液，柿子恰是生滋润燥的新鲜瓜果，特别适当食用。
柿子含有充分的葡萄糖、蔗糖、果糖、卵白质、瓜氨酸、胡萝卜素和碘、钙、磷、铁等物资，对心脏有巧妙的爱护效用，被称为“心脏守卫神”。
柿子的维生素、糖分含量胜过个别瓜果，所含炊事纤维能坚持肠道寻常菌群的成长，保持寻常的功用行动，天天吃一个柿子有杰出的润肠通便成绩。
柿子含有充分的碘，不只能够小心缺碘，并且对缺碘引发的甲状腺肿大有很好的疗效。
柿蒂为柿的枯燥宿萼。性味苦、涩，平。归胃经。可降逆下气。用于呃逆。《济生》载柿蒂散︰用柿蒂、丁香各二钱，生姜五片，水煎服，治咳逆胸满。
柿子食用温暖提示
1.空肚不能吃柿子。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空肚处境下会在胃酸的效用下产生结石。
2.不要与蟹、鱼、虾等海鲜同食。螃蟹与柿子都属寒性食品，故而不能同食。从当代医学的角度来看，含高卵白的蟹、鱼、虾在鞣酸的效用下，很易凝集成块，即胃柿石。
3.糖尿病人勿食。由于柿子含糖量高，糖尿病人吃后易使血糖抬高。
4.缺铁性血虚者少食。因柿子含有单宁，易与铁质连合，妨碍人体对食品中铁质的吸取。
老手还通告咱们，除了柿子表面的白霜，良多食品表面白霜都有清热去火的成绩，比方西瓜、葡萄等等。看起来柿饼上的白霜是含有多种养分成分的，是如下次在吃柿饼的功夫，万万不要把那层白霜给洗掉了哈。
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起源/央视财经编纂/木子
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