作为果蔬的西红柿深受大家的欢迎，它呈扁球状或近球状，花果期为夏秋季。西红柿营养丰富，具有特殊风味。
西红柿最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果。因为色彩娇艳，当地人把它当作有毒的果子，视为“狐狸的果实”。
一、西红柿的品种
二、怎么挑选西红柿
1、西红柿外形
在挑选时可以看它尖尖的地方，有尖顶的地方就是激素比较多的，但是现在的西红柿都是含激素的，无尖顶的就是含激素较少的，其实它们都不会影响人们的健康，还有品种也有关，现在有很多品种就是尖顶的。
2、鉴内部
将西红柿掰开，汁多，籽与果肉可明显区分。尝口感，口感稍硬无颗粒感，酸甜适中好吃。催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。
3、摸手感
摸起来很软的西红柿，一般表面有点坏掉的迹象，这种不要买。摸起来软硬适中的西红柿，它表面红润有光泽，里面的果肉也是红色的，用来做菜汁水非常多，清甜微酸味道好。
三、西红柿的营养价值
1、抗氧化
番茄中含有丰富的番茄红素和微量元素，这类物质能够帮助人体起到抗氧化能力，番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力，因此番茄是一种非常独特且有益于健康的食材。
2、降血压
西红柿中含有丰富的番茄红素，这种物质具有很好的降血压效果。番茄红素可以有效抑制血管紧张素的合成，从而扩张血管，增加血管弹性，降低血压。
3、美容养颜
西红柿富含维他命、矿物质和抗氧化剂，对皮肤和头发具有出色的美容功效。
4、保护心血管
吃西红柿可以保护心血管，因为西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。
四、西红柿的功效
1、禁忌人群
肠胃虚弱者：肠胃虚弱者不宜多吃，中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
患有风湿关节炎的人群：西红柿中含有大量的维生素C，如果在患病期间食用西红柿，可能会导致体内的维生素C含量增多，从而加重关节肿胀、疼痛等症状。
2、不能同食
西红柿＋红薯：食用不当还会引起结石、呕吐、腹痛、腹泻等问题。
西红柿＋螃蟹：主要是因为螃蟹中所含有五价砷会在维生素C的作用下变成三价的砷化物，会导致砷中毒，引起患者出现胃肠道不良反应，如恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。
总结：西红柿可是个好东西，它体内含有大量的维生素，人们常食用它，对身体有好处，而且营养价值也非常高，它既能当作水果又能当作蔬菜，做法多种多样，很受人们的喜欢。
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