秦岭以南，山高林密。立秋过后大部分树叶都枯黄了，一阵秋风刮起，枯黄的树叶飘落一地，唯有树干上红彤彤的柿子特别的引人注目。
秦岭以南以其独有的地理地貌，昼夜温差较大，增加了柿子的糖分，这里的柿子比别的地方的更甜更好吃一些。深秋季节，漫山遍野红彤彤的柿子也是这里独有的一道风景。
立冬后，父母忙完地里的庄稼活，就开始忙活这些柿子了。基本上家家都有好几棵柿子树，柿子树长得比较高大，摘柿子也是有讲究的，需要用一根长长的竹竿。竹竿的一头绑上一个拳头大小的布袋，这个布袋是专门摘那些熟透了的柿子的，把熟透了的柿子套在布袋里轻轻一转，熟透了的柿子就掉在布袋里。摘柿子之前都是先摘下熟透了的柿子先吃一阵再开始摘那些硬的柿子。当然这些熟透了的柿子也是比较受虫子和小鸟的喜爱，有时候看着好好的一个柿子，掰开有可能里面就会有一只小虫子。或者好好的一个柿子被小鸟啄了几口。当然这个是不会影响人们摘柿子的热情的，一棵树上的柿子太多了，大不了再重新摘一个。
竹竿的另一头是用来摘硬的柿子的，这个需要轻轻用刀劈开，做成跟剪刀一样的剪子，这样可以剪断树枝，树枝和柿子一起就被钳了下来。一个人钳树枝，另一个人在树下接住从竹竿另一头摘下来。要是钳下来的树枝上有好几个柿子的，可以多留几个这样的，到时候一起绑起来，挂在家里的墙上等过一两月也就是过年前后，这些硬硬的柿子都慢慢的变软了。随时想吃了，摘下一个烤在火盆边，烤着暖暖的碳火，吃着滋滋冒着热气的柿子，这也是很多七零八零后西北农村小孩冬日里最甜蜜的回忆。
一棵大的柿子树能摘差不多一二百斤的柿子，柿子被摘下来运回家后。巧手的母亲就会把它们做成各种柿子食品。一般母亲会把熟透了的柿子去皮掺着面粉或者玉米面粉在到了少许油的锅里煎成两面金黄的柿子面饼。这种柿子面饼吃起来有甜丝丝的柿子味。
记忆里家里吃的醋每年都是母亲用硬的柿子做的，做一缸柿子醋可以吃一年，等到第二年柿子成熟了，再接着做一缸。就这样年复一年，我们家的柿子醋就没有断过，具体怎么制作的我到现在都没弄明白，只记得柿子醋颜色清亮发白，吃起来有淡淡的柿子香味。
柿子太多了，为了便于存放，母亲会把那些从树上摔下来摔破的柿子用刀切成小块，晒成柿子干，霜降后柿子干上也裹上了薄薄一层霜，吃起来甜丝丝的，就像现在的果脯。每年母亲做得最多的就是柿子饼。把硬硬的柿子去皮，一个个整齐地挂起来风干，半个月后柿子逐渐变软了，把它们逐个捏扁继续风干，等霜降过后，一个个扁扁的柿子饼上都裹上了一层厚厚的白霜。这个时候柿子饼就做好了，吃起来特别软糯，格外的香甜。
又一阵北风刮起，看着片片飘落的黄叶和远处若隐若现的寒山，似乎又回到了我那的朝思暮想的商山丹水畔，那一树树红彤彤的柿子依旧是那么的耀眼。
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