早上时间比较紧张，那么就需要做点简单方便的饭，我一般都是在早上起来焖一锅米饭，然后再做一盘柿子炒鸡蛋，就吃完了。
今天我做的是皮蛋拌豆腐，皮蛋拌豆腐不需要用锅，只需要切一切就行，所以我再做皮蛋拌豆腐之前还炖了点菜，菜是茄子豆角炖猪肉，就是把材料先用油炒一遍，然后加水，放酱油，黄豆酱，鸡精，耗油，糖。炖的，大概炖了20分钟，炖菜的时候，去拌皮蛋豆腐就好了。
现在的皮蛋也挺便宜的，我们这里的皮蛋只有几毛钱。
在炖菜的时候，把皮蛋和豆腐切成小块，豆腐是用内酯豆腐，内酯豆腐是很嫩的。做起来是清凉可口的非常的好吃。
然后调一碗料汁，用生抽酱油，糖，醋，葱花，蒜末，香菜，小辣椒拌一碗料汁。
浇在皮蛋和豆腐上就可以了。
冰凉爽口，是一道很不错的夏日开胃菜。
再配上咸淡适中的炖菜，感觉很不错。