民间有不少对于食品相克的说法，左邻右舍的妇女们聚在一同，也常爱商议这个话题。不单如许，一些企业还制出了“食品相克图”，不少人将它拿回家挂在厨房，引导平日饮食。
然鹅
病院中医科主任医生谢炜
????奉告您
食品相克并不存在
当呈现不适
这或许与您的体质相关????
七组相克食品
大造谣
1柿子与螃蟹
蛊惑指数：★★★★★
不少人从小就被告诉，柿子和螃蟹不能一同吃，不然或许送死。
确切情景是，柿子中含有必要量的单宁（也被称为“鞣酸”），老练后的甜柿子单宁含量能低到0.1%如下，未老练的涩柿子可高达4%以上。若是大批吃单宁，同时胃中又有不少卵白质，单宁会让卵白质产生不溶性复合物，并且让胃卵白酶落空活性。再加之柿子中的果胶、炊事纤维等其余成份，混在一同或许产生“胃柿石”，产生消化道滞碍，进而致使腹痛。传闻中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，由于螃蟹是高卵白食品，涩柿子中单宁含量高，一次性大批吃下确切或许产生腹痛。原来，独自吃涩柿子也不保障，由于你不明晰自己的胃里有甚么。若是是老练的甜柿子，那末与螃蟹一同吃也无所谓。
2
虾和含维生素C的食品
蛊惑指数：★★★★
网上传言称，虾含有大批“五价砷化合物”，维生素C会将其转折成剧毒的三价砷，即砒霜。
真相上，海产物含的多半是不乱的有机砷，极为微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反响。此外，我国鱼类砷含量准则是0.1毫克/千克，而砒霜摄取~毫克才有致命危险。也即是说，及格的海产物纵然吃10千克，再加之充裕多的维生素C，也不会中毒。而实际生计中，西餐里海鲜配柠檬汁这类罕见吃法即是对上讲述法的有力辩驳。
3
菠菜和豆腐
蛊惑指数：★★★★
传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一同吃会产生草酸钙，轻易患结石。
真相上，大部份叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸连系产生的沉没物着末会排出体外，并不能投入血液。固然，这一反响会下降豆腐中钙的利费用。炒叶菜前焯水，去除一部份草酸就能够收拾了。
4
桃子和西瓜
蛊惑指数：★★★
每年夏季都有浮名称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。确切情景是，桃子和西瓜含有的养分成份都不非常，除了水非常，含量至多的即是糖，别的还含有一些维生素、矿物资、炊事纤维、小量的卵白质以及脂肪等罕见成份，“一同吃产生剧毒”的反响根本根底不存在，众人生计中的推行也曾经考证过这一点。
5
鸡蛋和豆乳
蛊惑指数：★★★
据传，豆乳含胰卵白酶抵御物，抵御卵白质消化，下降鸡蛋的养分价钱。
真相上，大豆中确切含有这一物资，但豆乳必要是煮熟了才喝，胰卵白酶抵御物被灭活，表现不了任何效用。更况且，豆乳自己即是高卵白食品，卵白酶抵御物若是依旧存在，必定会影响大豆卵白自己的消化摄取，这跟鸡蛋一点瓜葛都没有。
6
豆腐与葱
蛊惑指数：★★
小葱拌豆腐是最罕见的凉菜之一，但有人说，豆腐中的钙与葱中的草酸会产生草酸钙，毁坏钙质。这与豆腐和菠菜的浮名有点雷同。真相上，小葱中的草酸含量从来就比不少蔬菜低，并且，纵然连系成草酸钙，也会随粪便排出体外，远比摄取了草酸后经过肾脏排出还强壮。
7
茶叶和蛋
蛊惑指数：★★
茶叶蛋是国人最爱吃的食品之一，但有人说，茶叶中所含的鞣酸能与卵白质连系，生成具备约束性的鞣酸卵白质，不利于卵白质摄取。不过，现在没有任何熟练证明茶叶会影响卵白质的摄取。正凡人一天摄取卵白质为60~80克，而茶叶中的鞣酸至多是几百毫克，纵然能连系，影响也不大。
人体实验解释
食品相克不科学
南边医科大学病院中医科主任医生谢炜指出，经过查问中医竹素和文件，没有发掘靠得住的根据注明食品之间相克，辩驳的根据却是较多。
早在年，养分学界巨擘、南京大学教学郑集就汇集了民间传闻中的对相克食品，筛选同食机遇较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食品，让动物和人试吃。完毕发掘，食后的24小时内，全数被试动物及人的神情、动做、体温、粪便颜色与次数等都寻常。这是初度经过科学实验来考证并辩驳“食品相克”致使疾病的说法。8年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了雷同实验，受试者并无显然不良反响。
中医理论中的药物“七情”却是有相克之说，这是为了暗示药物配伍时需求加以仔细，与食品相克没相瓜葛。那末，为甚么生计中仍然会不休有食品相克的说法产生呢？谢炜以为，其一或许与食品寒热温凉搭配相关，这类说法在中医古籍上被称为“食品相悖”。比方，螃蟹和柿子都是寒性的，若是恰好超过虚寒体质的人来吃，就或许致使泻肚。但这远没有“食品相克论”说得那末严峻。其二或许是细菌感化，比方霍乱弧菌每每浑浊鱼虾蟹等水产物，若是有人吃了不洁的水产物，又吃了另一种食品，致使疾病，这就或许变为了一组“相克食品”。
呈现不适或许是单方体质题目
生计中，有一些所谓的食品相克，原来是单方体质题目。
一是乳糖不耐受。个他人群缺乏由小肠细胞渗出的乳糖酶，没法分解牛奶中的乳糖，要紧呈现为饮奶后呈现腹部紧急、肠鸣、腹痛、排气、泻肚和满身懦弱无力等病症。乳糖不耐受的人独自喝牛奶都市泻肚，这时刻若是恰巧跟其它食品一同吃，就产生了“食品相克”局面。
二是过敏局面，包含海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只需是含有卵白质的食品，都有或许产生过敏，激发不适。
三是肠易激归纳征。这是一组包含腹痛、腹胀、排便习惯改动和大便性状反常等呈现的临床归纳征，赓续存在或屡屡爆发。患者以中青年占多数，男女比例约为1：2。这类疾病病因尚不明晰，心理成分、饮食、药物或激素都可促发或加剧这类高张力的胃肠道活动。能够必定的是，患者不管吃了甚么，都有或许产生腹部不适，并因而猜疑存在食品相克。这暗示咱们，吃完东西呈现不适，短时候内不能自行缓和，该当准时就诊，而不因而谣传讹。
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