湖南日报全媒体记者谭雨欣通讯员朱文青秋季是柿子大量上市的季节，很多朋友都爱吃柿子。柿子不仅甜腻可口，而且营养丰富，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物元素。柿子还具有较高的药用价值，鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都可入药。柿饼是很多人都吃过的一味小零食，它既没有鲜柿子的涩感，又减少了吃出胃柿石的风险。中医认为其味甘、性平，具有润肺化痰、健脾涩肠、止血等功效，可用于燥咳吐痰、脾虛食少、腹污、便血、痔疮出血等症状。提到柿饼，就离不开它表面的柿霜。晾晒好的柿饼外皮有一层白色粉末，这并不是人工添加的防腐剂，而是果糖和葡萄糖析出的糖霜，其味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等等功效。《本草纲目》记载：“柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。”有口腔溃疡的朋友，把它用小棉签沾下来，然后抹在口腔里溃疡的地方，可以缓解疼痛，减少烧灼感。柿子全身都是宝，但不可随便吃，其实我们平时听到的所有关于吃柿子的禁忌，都与柿子当中富含的鞣酸有关。鞣酸是柿子涩味的来源，也广泛存在于山楂、黑枣中，鞣酸与蛋白质结合为鞣酸蛋白，胃酸较多的环境下，鞣酸蛋白再与果胶和纤维素等把柿皮和柿核粘合在一起。所以我们要吃熟透的甜柿子或经过脱涩处理后的柿子。除此之外，吃柿子时我们还需要注意以下几点：1.不要空腹吃柿子，尽量餐后1小时食用。空腹情况下，如果进食大量带皮柿子或未成熟柿子，胃酸会使胃内积聚一种固体性的团块，即胃柿石。如果胃石无法自然排出，会造成胃食物潴留、胃糜烂、胃溃疡，有时甚至造成消化道梗阻，出现剧烈疼痛、呕吐，甚至出血、穿孔、腹膜炎等情况。2.柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾、牛奶等食品一起吃。因为这些食物蛋白质含量高，与柿子中的鞣酸形成鞣酸蛋白，很易凝固成块，形成结石。当然，只要柿子不涩，还是可以少量的与螃蟹一起吃。3.吃柿子前后不要喝醋，避免与酸性水果，如橘子、猕猴桃等同食。因为柿子中的鞣酸在胃内与酸性物质接触后形成粘稠胶状物，再与植物纤维凝结，容易形成块状结石。4.吃柿子的时候，不能吃柿子皮。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成结石，越涩的柿子，其鞣酸含量越多。5.不宜一次食用过多，尤其是老年人，因消化功能减退，更容易得柿石症，症状也会更严重。在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过克为宜。6.柿子含有较高的糖分，糖尿病患者不宜多吃。7.患有慢性胃炎、胃排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，或者胃大部切除术后病人不宜食柿子。科医院消化内科主治医师龙艳（一审：谭雨欣；二审：段涵敏；三审：杨又华）
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