中科白癜风四大惠民活动 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml在疫情防控期间，响应国家号召，相信很多人都会储备很多各式各样的食材，以减少出门的机会，降低与病毒接触的可能。春节将至，一般过年期间大家都会准备很多年货，今年加上疫情的因素，无论是蔬菜水果肉类干粮等都需要准备更加充分。平时我们很多人习惯买完菜回来往冰箱就完事了，但是在这个特殊的时期，我们可能需要更加科学的食物保存方法，一个是有需要更多的延长食物保质期，另外不合理的食物保存方法很有可能导致食物中毒。一、不妥的食物保存方法容易造成食物中毒根据一份全国10年的统计调查，我国食物中毒发生在家庭的事件报告案件数及死亡人数是最高的，病死率高达6.2％。这些食物中毒案件发生的主要原因是：食物污染或变质、储存不当、加工不当及交叉污染。很多人以为食物闻起来没有酸腐、吃起来也没有怪味道就代表没有变质，这也是错！误！的！许多致病菌并不会让食物产生酸腐的味道，就像我们常见的仙人掌杆菌，以及最常导致夏季食物中毒的沙门氏杆菌，都是无色无味，还不怕高温。所以就算食物已经被细菌污染了，我们根本无法察觉，而且就算加热也不能杀死这类的细菌。因此，正确地保存食物才是预防食物被细菌污染的根本之道。二、如何科学延长蔬菜的保质期每次囤菜，最难伺候的就是绿叶蔬菜，水太多太少都容易坏。这是因为，蔬菜离开土壤也还活着。而菜的呼吸作用会一直消耗养分，一旦蔫了，营养价值迅速打折。解决方法其实也挺简单，就是让蔬菜“休眠”，既要保持干燥，又要避免水分流失。裹纸巾大法先不要洗！摘掉腐烂的叶子，然后用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），维持空气湿度。把用纸巾包裹好的蔬菜用食物保鲜袋密封住（尽量不用塑料袋，容易聚集水汽）尽可能放在冰箱抽屉层，注意别被其他东西压住。这种方法可以让原来只能放3天的绿叶菜，最多可以保存一周。在各种绿叶菜中，生菜这类菜芯比较大的蔬菜，还有可能继续生长，可能是最不耐保存的。除了用上面的裹纸巾大法之外，用面粉和牙签也能延长保存时间：阻断生长法方法1：在切口处涂上面粉（小麦粉）保湿，能保鲜4周左右。方法2：在菜芯上插几根牙签阻断生长，能保鲜3周左右。像茄子、藕、西葫芦、胡萝卜之类的根茎类蔬菜水分容易蒸发的，可以：保鲜膜大法直接用保鲜膜把胡萝卜等整个包裹住，可以延长他们水灵的状态。前面讲到的蔬菜，储存不当最多也就烂掉浪费了，但是肉类储存不当，可能让你的冰箱变成“杀人狂魔”。李斯特菌，很多妈妈可能并不耳熟，在美国每年约有例死亡就是因为李斯特菌中毒。李斯特菌很容易存在于生肉制品中，它能在低温下存活很久，人感染后可能表现出发热、肌肉痛、恶心腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎，败血症。所以在生肉的处理上，为了保险起见，可以参考一下的方法：小份分装法肉类如果反复解冻，会非常容易变质。所以长期囤的肉，建议按每次要吃的分量切好，装成小份密封后放进冷冻室。如果是商超买的冷鲜肉，一直在0℃~4℃排酸的，就不建议用这个方法冷冻了，用下面的断生法，或者直接密封冷藏并在3天内吃完。生肉断生法把肉弄成断生，比直接生肉放进冰箱更安全，也方便。隔断大法除了常见的猪牛羊肉，生的鱼虾蟹这类海鲜也容易有李斯特菌，要用保鲜袋或者真空处理密封好，再单独放一个隔层，切记一定要和熟食隔开！鸡蛋也携带大量细菌，要放在独立的蛋盒里，能放8周。但是一定不要清洗，鸡蛋表面有保护膜，洗掉就容易变质了。最后强调一下：不要洗肉！不要洗肉！不要洗肉！切肉和切菜的菜板一定要分开。肉存在大量细菌，洗的时候很容易把带着细菌的汁水溅到厨房其他表面。如果觉得肉脏的话，先冷水下锅焯肉，再切肉。四、这些食物不可以放冰箱1.水果类①香蕉香蕉这种热带水果，适合在12℃左右保存，如果放冰箱，反而会让它们受到冷气的侵害，提前变质。正确保存方法：用保鲜膜包住香蕉根部，放在室温阴凉处即可。注意不要弄坏香蕉表皮，不要和会释放出乙烯（一种会催熟的物质）的水果放一起。苹果、猕猴桃，还有橘子、柿子和梨子等。②未成熟的水果冰箱的低温会让没有成熟的水果，更加难以成熟。正确保存方法：放在避光、阴凉通风处。2.蔬菜类①西红柿冰箱的低温冷冻会让西红柿肉质变成水泡状，变得软烂，出现散裂现象。表面还会有黑斑，煮都煮不熟，味道也会变得不新鲜，严重的还会腐烂。正确保存方法：买回家后最好蒂（就是西红柿与树枝或根茎连接有类似绿叶子的东东~）朝下放，放在阴凉通风处储藏。②土豆土豆淀粉含量高，冰箱的低温会促进土豆里面的淀粉分解，转化成糖，影响土豆原本的口感。正确保存方法：在装土豆的纸箱或袋子里面放几个苹果，因为苹果会散发出乙烯，可以延缓土豆发芽。（这里说明下，苹果释放出的乙烯确实是催熟的，但是土豆可能是个“火星物种”，乙烯对它起的刚好是反作用—抑制成熟）③洋葱冰箱的潮湿环境，会使洋葱失去本身辛辣的口感，并且加快洋葱的腐烂速度。正确保存方法：放在清新干燥的环境，避免与土豆放在一起。④大蒜大蒜放在冰箱里保存，容易发芽，容易变软影响口感，并且加快腐烂速度。正确保存方法：将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严。3.其它食物①腌制肉类（火腿、香肠、腊肉等）冰箱内温度较低，腌制品中残存的水分会结冻促进脂肪的氧化，致使腌制品出现哈喇味。并且，还会结块或松散，肉质变味，反而缩短了储存期。正确保存方法：挂在避光通风的地方即可。②淀粉类食物（面包、馒头、花卷、白糕等）这些食物，如果两天就能吃得完的，千万别放冰箱，放冰箱反而会加速变干变硬。“回生”是因为水分丢失，淀粉的状态由非晶体结构变为晶体结构，也就是由原本松软的状态变成干硬的的状态。正确保存方法：两天内放室温下保存（两天吃不完可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。）4.饮料饮品类①蜂蜜蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会比较难以舀出，还会影响到口感的均匀程度。正确保存方法：常温保存即可。②咖啡咖啡具有吸水性，很容易吸收冰箱中其他食物的味道。低温还会导致咖啡脱水，损害其香味、味道。正确保存方法：放在室内阴凉、避光的地方。③茶叶、奶粉这些食品放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响风味，又容易发霉变质。正确保存方法：室温下保存即可。④中药药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药材的药性。正确保存方法：放在干净的玻璃瓶内，用文火将糯米炒至暗黄，晾凉后倒进玻璃瓶内将药材埋住，瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。五、避免食物中毒，尽可能的少吃剩菜剩饭在中国，吃剩饭好像是一节必修课，特别对于老一辈的人来说，物质匮乏年代走出来的人对食物的浪费是最不能忍受的。逢年过节，老爸老妈准备的一大桌美味，最后总会剩一大桌子菜，老两口就会说这一周的饭都剩出来了。也有的朋友每天晚饭会多做出来一些，把饭菜装在小饭盒里第二天带走当作午餐便当。无论你怎么和老人强调吃剩饭不好，老人们还是会默默把昨晚的饭菜热好了吃掉，然后给你做几个新菜。大家都知道剩菜剩饭不仅营养成分流失严重，更有可能微生物细菌超标，亚硝酸盐超标而导致吃后诸多不良后果。所以尽可能的应该多提醒父母，现在物质丰富年代，把自己的健康放在第一位，要是实在要吃剩饭剩菜，也务必注意以下几点：当然，每逢佳节美食多，美食不可辜负，芝予君愿大家都有一个好胃口！
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