油菜营养价值高,还有清热解毒散血消肿

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油菜营养价值高,还有清热解毒、散血消肿、利肠通便的功效油菜的维生素C与矿物质钙、铁的含量在蔬菜中是比较高的。每百克油菜含维生素C36-51毫克、矿物质钙毫克、铁3.4毫克。一位成人一天吃油菜-克。就基本能满足对这几种营养素的日需要量。油菜的维生素B2、胡萝卜素的含量,在蔬菜中也属上乘。每百克油菜含有维生素B20.11毫克,比西红柿、萝卜和瓜类蔬菜多。油菜含有微量元素钼,钼有抑制人体吸收亚硝酸铵的作用,而亚硝酸铵是一种对人体有致癌性的化合物。中医认为,油菜性寒,味甘辛,有清热解毒、散血消肿、利肠通便的功效,还有消食、解酒的作用。中医用其治疗热疮、乳痈、血痢、丹毒、吐血等症。妇女产后如有淤血腹痛,可食用油菜做辅助治疗。北方的春天,多风;秋天,天气干燥。一些人很容易上火,会发生口疾、眼疾等杂症,表现为齿龈出血、口角糜烂、口唇干裂、口干舌燥、咽喉肿痛、目赤、两眼畏光流泪,此时倘若多吃些油菜,症状便会改善。民间有谚云:“鱼生火,肉生痰,油菜清热又去火。”油菜清热解毒,祛风泻火功效明显。从营养学上说,人出现上述的上火症状,很大程度上是由机体缺少维生素C和缺少维生素B2导致的抗病力低下所致。这两种维生素是水溶性维生素,需及时补充,油菜是这两种维生素的良好供应源,故吃油菜能提高免疫力,在春天吃,可防治口唇干裂、口角炎。美国人的研究表明,油菜有抗癌作用,能降低胰腺癌发生的风险。还有人称,常吃油菜,能降低血清胆固醇,减少动脉硬化形成,还能促进皮肤细胞代谢,减少色素沉着,有润肤美容的作用。油菜吃法多样,烧、炒、扒俱可,还可做汤、羹的配菜。它可以单独素炒,也可以同虾仁、海米、鸡肉、猪肝、瘦肉、蘑菇、黑木耳和豆腐干等食物同炒同烹。炒油菜宜多放些葱、姜,要急火快炒。重用葱与姜,是因为葱、姜属性热之物,能纠正油菜的寒性。要急火快炒,是因为油菜受热后易出水,快炒既能减少营养素损失,又可保持菜的鲜脆。烹炒油菜与其他绿叶菜时,如加些醋则更利于保留维生素C,还能使菜色保持嫩绿。油菜的草酸含量比菠菜、白菜少得多,故烹调前不必用热水焯,切段后即可下锅烹炒。烹炒油菜时也可不切,将整棵油菜洗净,直接下锅亦可。应选择新鲜的油菜吃,应现做现吃。油菜不宜久存,长时间存放的油菜,包括炒过的蔬菜,不但营养成分损失多,还会受细菌作用产生亚硝酸盐。亚硝酸盐能致人急性中毒,若长期少量摄入则可能诱发癌症,所以吃剩的油菜,应该扔弃。由于油菜性偏寒,故脾胃虚寒、有消化不良和大便稀溏的人,不宜食用。喜欢我们可以


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