齐鲁晚报·齐鲁壹点记者赵卓琪眼下正是柿子大量上市的季节，然而近日网上却流传着这样一条信息“告诉家里人和孩子，吃完柿子千万别喝酸奶，会中毒，医院就死了。”不少网友评论表示曾听过这样的说法，也有人将信将疑，一时间人心惶惶。那么，柿子和酸奶究竟能不能一起吃呢？吃柿子又有何讲究呢？柿子与酸奶同吃不会中毒但确存在不适情况“柿子的确不宜与酸奶同时食用，但‘中毒’的说法并无科学依据。”山东第一医院营养科副主任程振倩在采访中介绍说，在平时大家常食用的柿子里含有大量的“鞣酸”，而人的胃里有胃酸，在这种酸性成分过多的情况下就易促进结石的形成。据了解，柿子所含的“鞣酸”，也叫丹宁，是柿子涩味的来源。除了柿子外，生活中常食用的山楂、葡萄以及平时喝的茶水中都含有鞣酸。在一定条件下，它会与蛋白质结合形成一种不好消化的沉淀物“鞣酸蛋白”，“如果柿子同时与高蛋白质类的如酸奶、牛奶、肉类一同食用，则更容易形成结石。”程振倩告诉记者，如果在相继食用了柿子和酸奶后出现了腹胀的情况，一般来说问题不大。可以喝一些粥、面等中和一下。“但如果在使用后出现了腹痛、消化道出血、排便红色或暗红色的情况，就说明体内已经形成了比较硬的结石，医院治疗。”程振倩解释说，结石如果是在胃里产生就有可能会引起胃出血，在肠道里产生则就有可能会引起肠道出血。“如果患者发现体内有结石后，如果是小的结石则可以通过药物来进行化解，但如果结石较大则就需要手术来祛除了。”对于网络上流传的，吃了柿子和酸奶会导致中毒，程振倩则表示属于“天方夜谭”更没有致死一说。同时，山东第一医院消化内科李双玲也表示，传言称食用柿子后喝酸奶会中毒是不科学，也是不可能发生的。食用柿子本身就有禁忌切勿空腹、多食由于柿子含有大量“鞣酸”，因此其本身就有一些“禁忌”。对于食用的人群来讲柿子似乎早已“决定”好了他的食客。“平时胃肠道功能不好的人，老年人或小孩其实都不宜食用柿子，因为他们会比正常人更容易引起结石。”程振倩表示，尤其是三岁以下儿童不应使用柿子。“一般每年千佛山山会前后，我们都会遇到一些吃了柿子不舒服来问诊的人，其中有胃石的几乎都是老年人。”山东第一医院消化内科李双玲说，由于老年人的胃肠道功能减退，排空较慢，鞣酸不容易得到溶解，因此就容易产生结石。同时，在这种“鞣酸”的作用下，为尽量避免结石的形成，柿子不宜空腹吃和大量服用。“尤其时一些平时经常感到腹胀的，胃肠道功能不好的人不建议空腹食用，可能会加重症状。”李双玲建议，柿子最好选在餐后食用。在饮食搭配方面，吃柿子也很有讲究。“除了蛋白质含量比较高的酸奶、牛奶、肉等，柿子也不要和山楂、鸡蛋、酒、茶等一起食用。”程振倩表示，这些都会促进结石的形成，因此尽量不要一同服用。但如果是在食用柿子和以上几种食物的同时，还配有其他的餐食，那么问题不大，避免单纯同时食用即可。此外，程振倩还特别提醒道，由于柿子属于寒性，因此不宜与寒性大的海鲜一同进食。“比如经常吃的螃蟹寒性就较大，很多人在食用后就会有过敏、腹泻的情况，如果两种寒性相加则更容易产生腹泻的情况。”由此可见，食用柿子本身就颇有“学问”，至于如何搭配大家平时多留意一下即可，“中毒”的说法更是毫无依据。“目前正是柿子大量上市的季节，如果大家一旦食用后有胃胀不适的情况，可以喝一些稀饭或苏打水看看是否有所缓解。”李双玲表示，一般小的结石是可以化开的。“对于许多老人爱吃的柿饼，由于柿子生的时候鞣酸会高一些，吃起来也比较涩，脱涩做成柿饼后鞣酸少了，大家食用起来则会好一些。”
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