"金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风，
润肺宁咳称佳品，健脾统摄诚良种。
常人但羡甘涩味，岂知花蒂救知功，
最应叶片烹茶饮，他年喜添鹤龄翁。"
话说这首"柿颂"，讲得是柿子能润肺宁咳，健脾养胃，有使人延年益寿之功效。此话一点不假。且看唐代《西阳杂俎》，便把柿树赞为七绝，"一寿、二多阴、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大，可以临书"。
其实，柿树哪止此七绝。柿树皮可烧灰调以植物油治疗烫伤，柿饼上的白霜称为柿霜，可治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽和咯血等症；柿树木材致密，纹理美观，可作珍贵器具。再加上它枝繁叶茂，夏日浓叶如盖，秋日红叶如醉，丹实似火，即使落叶之后，橙红色果实依然挂于枝上，使人有秋色不尽之感。因此，柿树可谓园林、庭院兼经济效益最优良的树种。
按说，柿树还应有一绝，即它是一种最大众化的优良果品，其营养价值很高，含有丰富的葡萄糖、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质。由于它易于贮存，又能耐饥，因此在荒年可以代糖。柿树产量高，价格又较一般果品便宜。在我国果树中，柿树算是最绝了。
柿树也是我国特产，栽培历史十分悠久。古书《尔雅》中没有"柿"子，但有其古字"秭"。"柿"字最早见于《礼记．内则》。我国野生柿树的分布很广。在汉代时，人们已经把一种野生柿树栽培起来，就是当今常说的黑枣（又称面迁子、轻枣、羊枣等），后来经过嫁接才有了真正的柿树品种。目前，柿树的品种约有余种，其中陕西宣平的尖柿和升府柿、河北、陕西、山东一带的盖柿，柳州古荡的扁花柿、湖南隆回的腰带柿、广东的牛心柿最为有名。
柿树属于柿科、柿属，是一种落叶乔木，高可达15米。柿树分布范围很广，最北以长城为界，南达广东、广西以至台湾，西至陕西，东至沿海，都有它的踪迹。中国柿很早就传入日本，大约在19世纪后半叶，才从我国传入欧洲。柿树喜欢阳光，在北方可耐旱，南方也能耐一定水湿。柿树寿命相当长，一般在嫁接之后4-6年开始结果，15年之后达到盛果期。有柿树岁仍能丰产，岁时依然果实累累。
刚摘下的柿子因含单宁过多，因而很涩。民间脱涩的方法很多。在晋代《食经》中有过这样的记载："柿熟时，取之；以柿澡而三。待干、令汗绝。著器中，经十日可食"。这样脱涩的柿子脆甜可口，称为漫柿，至今仍在沿用。另一种方法是将柿放入坛或盆中，注以温水，置灶房，数日后即可食。近些年，人们常常把数斤柿子放入一塑料袋中，加入几只梨，或滴入少许白酒（酒精）将口扎紧，数日后，即可食用。