大家好，欢迎收看今天的美食分享，我是小乐乐胡呀，今天我们就来为大家介绍一道非常经典的家常菜，那就是青椒肉丝的做法。这道菜非常的简单，有的家庭说不定一个星期能做好几次，而且大街上的小饭馆也必有青椒肉丝盖浇饭这个选择了。但也就是因为简单所以把这道菜做得美味起来反而很难，我相信大家在不同的地方吃到的青椒肉丝的味道也是有差异的。下面我给大家来示范如何做这道美食，首先我们现在开始准备好一块新鲜的猪里脊肉，每只猪最美味的肉就是里脊肉，而猪里脊肉中最极品的那一部分就是猪脊椎骨紧挨的那一部分，因为那一部分的里脊肉随着猪活动，运动量是最大的，所以最鲜嫩也是最劲道的。
我们将瘦猪里脊肉将切成条状的备用，然后将青椒切也切成丝儿备用，其实这道菜用的青椒也是非常讲究的，青椒属于植物界的茄科植物，在不同的地区有不同的叫法，有叫大椒，灯笼椒，柿子椒，等等的，这些名称都是它的名字，也因为味道甜美又叫做甜椒，和红色的那种辣椒统称一起为辣椒。青椒的味道其实并不算辣，而且因为颜色鲜艳，又被培育出了黄，紫，红等颜色的青椒。但因为味道的原因它不能自成一菜，单炒青椒的味道简直是一言难尽。我其实也尝试过用黄色的青椒来做这道菜，但是黄色青椒的味道偏甜，做出来的青椒肉丝咸味不足，影响味道。
将猪里脊肉和青椒切成丝后主菜的准备工作就暂告一段落了，接着就是准备入味爆香用的配菜了，首先就是生姜切成丝儿，生姜的选择还是以黄姜为首选，因为黄姜的营养价值是最高的，对人的身体十分有好处，有许多人都是直接将黄姜榨成汁喝的，可以保养肾脏有助于睡眠质量，睡眠质量不好的朋友可以试试，如果你能忍受姜汁那种怪异的味道的话，我是忍受不了。
处理好姜后再准备一些大蒜拍碎，切细，大蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜是是大蒜中品质最好的，皮薄果实大，味道浓郁，用来做配菜入味是十分合适的，可以让整道菜的味道更佳，就算是配面条生吃的时候也是辣味十足，十分下饭，而且紫皮蒜的药用价值非常高，有开胃助食欲，解百毒利水湿等功效，还可以预防许多大型疾病，真所谓是医食不分家啊。但是大蒜因为是温性食物，上火的人不宜多食，吃多了容易流鼻血，还妨碍视力，会导致视力下降。
主菜配菜就准备好了，就可以拿出一个水盆然后加适量的清水将青椒给它淘洗干净放入盘中备用，然后将猪里脊肉装入一个大碗中然后放入适量的淀粉，淀粉最好土豆做的淀粉或者是红薯做的淀粉，这两种淀粉的吸水性是最好的，十分适合做勾芡。然后倒入适量的白酒，其实黄酒和料酒也是可以的，这里是可以根据个人的口味和做菜的习惯任意挑选的，白酒和黄酒的营养价值高一些，但是用料酒的话可以使菜品更美味。之后再倒入适量的豆瓣酱，然后将它们与猪里脊肉拌匀，腌制15分钟左右。
猪里脊肉腌制好后就可以架锅了，在炒锅中倒入适量的菜籽油，做菜还是用菜籽油最绿色健康，还可以促进人体血管与大脑的发育，这个功效可就厉害了所以我做菜一般都用菜籽油，当然其它种类的食用油也是可以的，就是别用地沟油就好。将菜籽油烧成八成熟，然后就可以将猪里脊肉倒进去了，快速的搅动猪里脊肉，然猪里脊热点额每一个部分都可以被热油包裹到，将肉炒成白色的时候放入生姜和大蒜爆香，接着再不断地再放入青椒翻炒，之后再倒入适量的老抽。老抽不仅有上色提鲜的作用，还可以补充人体能量和蛋白质，但是也会有一些出事习惯是放酱油或者生抽，其实三者之间的差别不大，就是味道有一些细微差异而已。
在炒锅中翻炒一段时间之后，菜品有八成熟之后再放入适量的白糖提味，再放入适量的鸡精，鸡精可以帮助你提升食欲和一定量的营养元素，但是吃多了也会对人体造成一定量的损害的，所以不宜多食。之后再放入适量的胡椒面，胡椒面可以解油腻，不会让你只是吃几口菜就因为油腻的问题而感觉吃饱了，而且胡椒面对治疗胃寒有积极效果，对腹泻症状也有积极的作用。之后再倒入适量的花椒面，花椒面有杀菌镇痛的作用，还可以保护肝脏和治疗脚气。总之各种配料都是有好处的，但是不可以多吃啊，多吃了都是会有负面效果的。然后把这些配料与菜品翻炒均匀使其充分入味，然后就可以起锅装盘了。
这样一碗香喷喷的青椒肉丝就做好了，而且味道非常鲜美，完成这道菜的时候，还是中二时期的我突发奇想，模仿了一次著名的动漫中华小当家中的那种加入柿子的做法，希望可以做出发出金色光芒的菜式料理。但是当我拿出最后的成品时我感觉自己被欺骗了，果然电视上播放的内容都是骗人的，首先颜值问题就无法过关，柿子的汁液和各种调料混合在一起的颜色简直是魔鬼散发出来的色彩，这绝对是黑暗料理界的菜品，尝了尝味道后我留下了眼泪，图片我就不放出来献丑了。好了，今天的介绍就到这里，如果喜欢我的菜品记得点赞