为何大厨炒的叫关公战秦琼，你的只叫番茄炒蛋，只因忽略了这1步
我相信番茄炒蛋是很多人的启蒙菜，因为其配菜比较容易购买，操作方法很简单，所以学起来就很容易，不过很多事情都是这样，学会很容易，但是要学精，就需要时间的沉淀了，番茄炒蛋谁都做，但是人人的番茄炒蛋都能拿到星级酒店里去叫卖吗，显然不是。番茄炒蛋本命叫木须柿子，源自中国16世纪的食谱，而那个时候记载的欧洲一带只把番茄当做水果来吃，所以番茄炒蛋是源自中国的，具体起源于北方，东北菜系，游离于八大菜系之外。但这并不影响它扩散到全世界。
番茄这种产物其实最开始是在南美产出，后来在16世纪的时候被西班牙人传到了中国，期初番茄的作用仅限于观赏，是不被看做是食物的，和第一个吃螃蟹的故事类似，也有第一个吃西红柿的人，当初西红柿因为颜色大红色，大部分人观念里颜色鲜艳的果子都是有毒的，西红柿也不例外，所以没人敢吃，直到有一天一个乞丐快饿死了，他没办法摘了一个西红柿吃，结果没事儿，于是把那儿的西红柿全给摘回了窝，就这样西红柿开始泛滥起来了。
追求美是所有人的天性，现在谁都会炒这道菜，但却不知道怎么做得更完美，那么我们就来说说如何把番茄炒的更完美，中国人对事物讲究色香味，俱全乃美味也，番茄和鸡蛋的颜色对比鲜明，炒后鸡蛋的香味十足，所以色香有了，那么味呢，这是最难的。常人在做这道菜的时候通常是把蛋调好倒入油锅炒个半熟，倒入西红柿，翻炒至出锅，这样的做法没有错，但是有瑕疵。
没有瑕疵的做法是在调蛋的时候应在蛋中加入料酒和胡椒，这两种调料很少有人会放，料酒去腥提鲜，胡椒能让菜吃起来更成熟，这就是两个细节不同从而导致做出来的菜不同的最主要原因。不然为什么大厨做的菜叫关公战秦琼，而你的叫番茄炒蛋。掌握好这些细节，你离大厨又近一步。
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