作为黑釉瓷的代表，建盏在宋代达到技艺的巅峰，，除了其适应更重要的因素则在于其独步天下的千变斑纹，这是大自然灵性的一种别致表达。
建盏器型以人巧为要，而釉色则须天工。兔毫、油滴、曜变等斑纹需突破混沌与高温，经历剧变，才能形成旷古绝今的名品，建盏的釉色如何欣赏？下文分解。
釉色之美，大自然鬼斧神工之作
兔毫
兔毫盏的析晶斑纹为黑色釉层中透出均匀细密的丝状筋脉条纹，因形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名。
兔毫盏传至日本那边，他们就把兔毫称为“禾目”，像稻穗之类的，属于自行看物说话。
▼宋代人画的兔毫盏白描图，高度概括了兔毫的形象
兔子毫毛蓬松且柔软，不同品种的兔子，其颜色、长短粗细亦会有所不同。
恰好建盏的兔毫纹也是自然形成，对于粗细、疏密、弯曲、长短并无定规，变化无穷，有之如细针密缕条达而纤柔，或如狂风骤雨，条长而粗劲；也有略微卷曲的形态。只要是线状斑纹，便可称兔毫。
▼南宋建窑兔毫束口盏，香港佳士得，年12月2日：2，,元人民币成交
兔毫盏不仅在形态上有所区别，色泽上也是不同。一般而言，同等形态分布与釉面玻化下，彩毫最稀有，银蓝毫、银毫亦为顶级釉色，褐毫则次之。
▼宋代兔毫三色标本，虽然残破很小，但是如此小的一片碎片中，银、褐各成气候，中有一道彩毫穿过，可见窑内的气氛变化多么剧烈。而宋代建窑百年烧制经历中，整只盏的纹理都一致、清晰的精品美品又是多么难得。
▼南宋建窑兔毫束口盏，伦敦苏富比，年11月9日，约合万人民币成交。该盏釉面玻化佳，莹润亮泽，毫纹清晰，光照下泛蓝绿彩光。
▼南宋建窑银兔毫束口盏，年伦敦苏富比，.8万，来源繭山龍泉堂。毫纹纤长如玉兔，银光纯粹似月华，器形雅正，口沿扣金边，贵气与秀美兼具，极为难得。故至今稳居建盏拍卖排行榜第二。若在今日老盏价格已经暴涨的情况下易主，价格会更加惊人。
油滴
油滴盏的斑纹有如沸腾的油滴一般、呈点状分布，古籍称之为鹧鸪斑。
鹧鸪斑是宋代文人对点状斑纹建盏的生动比喻，流传到日本，日本按照自己的想象另称其为“油滴”，与“禾目”的鲜有人问津不同，油滴与鹧鸪斑一同成为如今建盏点状斑纹的通用名。
相比于兔毫盏，油滴盏的烧制更为苛刻，窑温偏低，点状的斑纹就形成不了；窑温偏高了或者是变化过于剧烈，斑点又很容易流成条形，所以在宋代传世品中，油滴盏的传世品少之又少。
如下图所示，静嘉堂文库美术馆收藏的口径近20cm的大撇口银油滴盏，器型优雅秀美，油滴的颗粒也较大，油滴斑直径大者烧制难度更是地狱级别，此盏也是百世流芳的名品，被日方定为重要文化遗产级别。
评价油滴最主要的依据可以从斑点的色彩方面看：
灰色→褐色→银白色→银蓝色→金黄色→彩色
这个次序能体现出烧制难度与美感的统一。对于油滴斑点的形态问题，一般是斑点大的，形状呈卵形，清晰度高的，疏密恰当的为较好。
▼放大镜下裴春元的仿宋油滴盏
▼油滴建盏（星建盏）·日本德川美术馆藏
宋时还有一类釉色名“金缕鹧鸪斑”，见黄庭坚《满庭芳》一词：
“纤纤捧，研膏（一作香泉）溅乳，金缕鹧鸪斑”。
同时具备油滴和兔毫花纹者，称为金缕鹧鸪斑，即俗称金丝吊葫芦。
▼南宋建窑银油滴盏，国宝，大阪市立东洋陶瓷美术馆藏
曜变
曜变二字的组合，最早见于日本成书于16世纪的《君台观左右帐记》，且不是窑变的误传。窑变在日语中读作「ようへん」发音Youhen，15世纪左右开始取用同样读「You」（汉语拼音标为“Yao”）的曜。于宋代文献中哪种斑纹尚须更多资料考证。从颜色上看，曜变斑名副其实，在光线下会随着不同的角度变幻出不同的色彩，故而“曜变”一说，现也与油滴一般被国人所接纳。
▼宋代建窑曜变盏，日本藤田美术馆藏，国宝
日本古籍《君台观左右帐记》曾记载，“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”。
▼宋代建窑曜变盏，日本大德寺龙光院藏，国宝
曜变是圆环状的斑点周围有一层干涉膜，在阳光照射下会呈现出蓝、黄、紫等不同色彩，随观赏角度而变。曜变盏非常难得，极为珍贵，已知的存世完整曜变盏现藏于日本，为日本国宝之一。
▼宋代建窑曜变盏，日本静嘉堂文库美术馆藏，国宝
乌金釉
宋代蔡襄《茶录》中记载：“建安所造者，绀黑，纹如兔毫。”这是建窑黑瓷器中较为经典的釉色，即纯黑釉。
▼宋·乌金釉
乌金釉建盏的特点便是：绀黑、釉肥、幽黑透亮，强光下可能透着宝蓝色光，口沿处会有茶沫口或者金属油滴口沿，大部分有隐约可见的零星兔毫或者是其他结晶状晶体，其主要原因是在烧制兔毫的过程中偶然出现的，至于纯净、幽黑且透亮的乌金建盏是极其难出现的。、
茶叶末釉
茶叶末又被日本人诗意作“蓼冷汁”，茶叶末有多种颜色，以绿、褐为主，还有绿褐渐变者，在绿褐底色上常杂有冰裂纹与星星点点的粉末状结晶，故名茶叶末。
▼日本医圣曲直濑道三旧藏“蓼冷汁天目”，即茶叶末釉盏
茶叶末与其他釉色相比，釉面带有层层叠叠的开片，该开片结合了冰裂纹和鱼鳞状纹，细腻温柔还带点丝丝清冷。烧制的时候需要气氛极好才能烧成，还经常与银兔毫、银油滴共生，属于杂色釉中的佳品。
▼右图为仿古手艺人吕竹兴手作的仿宋茶叶末盏，玻化完好，开片如冰
柿红釉
烧制兔毫釉的时候，温度偏高、气氛偏氧化时，便会形成过温的微过火“柿红釉”，因其釉色像成熟的柿子的颜色而得名，属于杂色釉中的佳品。
建盏的釉色是个大课题，本文只是进行了一番简单的梳理。
建盏的釉色除上面列举了传统的兔毫、油滴、曜变、乌金釉、茶叶末釉、柿红釉等名贵釉色外，还有酱釉、青釉、龟裂纹釉、灰背、酱釉等数十种变化类型。尤其是现代建盏烧制技艺愈加成熟，不断的有令人惊奇的釉色被创造。探究、分析宋代建盏的艺术特征，有助于我们在传统之上进行着不断的创新，创作出更多符合时代审美的作品来。
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