西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感清爽宜人，开胃下饭，当属最有群众基础的家常下饭菜。西红柿营养丰富，富含众多维生素以及胡萝卜素和各种微量元素。鸡蛋富含蛋白质，其中还含有人体必需的8种氨基酸，并且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%，两者搭配可以说是最完美的组合了。
西红柿炒鸡蛋是如此平常，如此普及大众，以至于先炒蛋还是先炒西红柿都能引起大众一次次的讨论，前一段时间有一则商业广告《世界再大，大不过一盘番茄炒蛋》引发人们的热议，相当的走心，也相当的扎心。走心与扎心，确实这两词是“我”跟“世界”碰撞，最能触动人内心深处痛点的最佳反应。
正因为西红柿炒鸡蛋是许多人的人生中第一道菜，所以在给人印象深刻的同时也让人觉得不安，总感觉哪里做错了什么，到底是先放鸡蛋还是先放西红柿呢？即使现在想起来也感觉到了脑子很懵，想不起来当时是怎么做的了。想不起来就让小编来告诉你吧！首先我们需要把所需的食材准备好。
食材：西红柿一个，鸡蛋三个，葱、盐、糖、醋适量。
1、首先我们需要把鸡蛋在碗中打散，加入一点盐，清水，黄酒，最后加少许的葱花后搅拌一下。
2、西红柿去皮之后才好吃，更有利于西红柿出汁多。锅中放入水烧开，然后番茄放进去泡一下，然后放在冷水中冷却一下，这样西红柿的皮就很容易的剥下来了。
3、锅中放入油，烧热到八成热，倒入鸡蛋炒成金黄色的，装盘盛出来以待备用。锅底放油开始炒西红柿，大约10秒左右，然后倒入煎好的鸡蛋，倒入少许的清水，盖上锅盖，大约5分钟左右就差不多了。
4、然后起锅，放入剩余的调料，撒上一点点葱花就可以端锅了。既营养又健康的西红柿炒鸡蛋就做好了。