今天，我又买了一箱西红柿，我们家婆婆说：你为什么每天都要吃西红柿？是不是西红柿有什么特别的营养功效？
每天都吃西红柿，首先是西红柿吃起来方便，更重要的是营养健康功效多。而且西红柿的做法简直可百搭。
我用西红柿可以做出10个不同样的菜。你比如说：西红柿炒鸡蛋、西红柿炒西葫芦、西红柿炒茄子、西红柿炒豆腐、西红柿炖土豆、西红柿炖牛腩、西红柿炒平菇、西红柿鸡蛋汤、西红柿蛤蜊冬瓜汤、西红柿虾仁。
西红柿学名叫番茄，北方人叫洋柿子。西红柿营养丰富，是健康佳品。中医认为，西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效，多吃西红柿能够延缓衰老、青春永驻。
西方有句谚语，“当西红柿红了的时候，医生的脸就变绿了”，就是说常吃西红柿可以防病治病、保护健康。世界上有很多长寿之乡都是盛产西红柿的地方，西红柿在西方人眼中与苹果一样都是健康佳品，被称为是“神奇的黄金苹果”。
西红柿营养价值很高，它含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C。西红柿的维生素C含量较高，很多营养专家认为，西红柿是维生素C的最佳来源，因为它含有的胡萝卜素可与维生素C相互保护，而且吃进体内后还可相互协同，共同发挥作用。
西红柿的矿物质含量也较高，特别是钾含量。现在有些人提倡吃“碱性食物”，认为含钾、镁、钙等元素较多的食物是碱性食物，含硫、磷、氯元素较多的就是酸性食品，吃碱性食品能促进健康，这西红柿就是典型的碱性食品，含钾丰富，含硫、磷、氯元素较少。
西红柿所含的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，能够防治眼干燥症、夜盲症。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，可增加胃液酸度，帮助消化，调节胃肠功能。
西红柿含的糖分大多为果糖和葡萄糖，可以起到营养心肌、保护肝脏的作用。
另外需要强调是，西红柿富含一种胡萝卜素叫番茄红素，这种物质对人体有多方面的好处，西红柿被封为“抗氧化冠军”，是最佳的抗氧化食品，就是因为它富含番茄红素。
我们吃的80%的番茄红素都是从吃西红柿中得到的。番茄红素是一种天然抗氧化剂，这种物质在体内可以发挥强大的抗氧化保护作用，清除有害自由基，保护人体，从而预防疾病，延缓衰老。
现在科学证实，番茄红素能够预防动脉粥样硬化、保护心血管健康，还能预防肿瘤，防治前列腺癌。
作者：
专注个人营养配餐和团体健康管理16年
国家一级公共营养师国家高级健康管理师
中国营养学会营养指导员北京营养师协会理事