虽说现在有大棚了，一年四季都能吃到西红柿了，但是西红柿最好吃的季节就是现在，毕竟反季节的蔬菜肯定不如当季的好吃。
邻居的婆家再乡下，自己种了几垄西红柿，个个酸甜爽口，饱满多汁，这不我又去她家买了几个回来，这种自己种的直接生吃就很好吃，当然做柿子汤也是很出味的。今天咱不做柿子汤，而是和金针菇搭配做美味的早餐，而挤出的西红柿汁加点白糖当饮料喝，一举两得呢。
好了话不多说，下面就开始制作吧。
准备食材：西红柿1个（大），鸡蛋3个，金针菇1小把，火腿1小块，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量。
具体做法：
1、西红柿洗净，顶部画十字花刀，用开水烫2分钟，这样好去皮；金针菇清洗干净写成小段，葱切成葱花，火腿切成小粒。
2、西红柿去皮后用刀切碎，然后放入笼布上，挤出西红柿汁（西红汁加入白糖做成果计）。
3、将西红柿碎、金针菇段和葱花放入一个大碗中，再磕入2个鸡蛋，加入少许食盐，少许胡椒粉搅拌均匀。
4、搅匀后，再加入约克左右的面粉搅拌成面糊状。
5、电饼铛不用预热，先刷上一层薄油，然后将搅拌好的面糊放进去，用铲子摊平，摊平后在面糊上再撒点食用油，盖盖烙3分钟。
6、3分钟后，开盖，这时面饼已经凝固了，然后在面饼上磕入1个鸡蛋，用铲子摊平，再将切好的火腿粒放在上面。
7、再盖盖烙4分钟后，开盖取出来，切成小块食用就可以了。
8、这样美味的早餐饼就做好了，吃起来特别的香呢，吃完后再来一杯番茄汁，营养又好消化，全家人都抢着喝呢。如果喜欢就试试吧，保证你喜欢。
小贴士
1、西红柿挤出汤汁后，加入克左右的面粉就正适合了，挤出的番茄汁加入白糖做成果汁，一举两得。
2、金针菇可以换成任何自己喜欢的蔬菜。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以