莲藕的家常做法泽妈妈美食食谱

郑华国 http://www.wzqsyl.com/yfsz/zjzd/
红藕香残玉簟秋”,一听到关于秋雨残荷的诗句,便想到那剪不断的思念与离愁。但其似乎远不必如此悲观的,哪怕花残叶败,泥土里终还有丰美的莲藕,不是吗?就像生活,除了诗,还得顾着吃,终究有着另一个层面。“您家是煨汤啊,还是炒得吃?”在霸州的菜市场,摊主们总是这样习惯地招呼着他们的生意,根据你的用途,给你不同的藕。只有他们推荐的真正“藕断丝连”的藕,方能熬出一碗清甜香浓、唇齿留香的好汤。流连菜市场,听着那爽利的吆喝,感受到的千丝万缕,最终都汇成了一份浓浓的人间生活气。香炸藕盒食材:莲藕克、猪肉馅克、面粉克。调料:姜、葱、油、盐、料酒、生抽、胡椒粉、泡打粉适量。做法:1.葱、姜切碎,放入猪肉馅中调匀,再依次放入盐、料酒、生抽和胡椒粉,搅拌均匀。2.莲藕洗净、去皮、切片,在两片中间夹上一层肉馅。3.在面粉里加1勺泡打粉,用温水搅成略稠的面糊。4.将夹好肉馅的藕逐个在面糊里裹匀。5.倒小半锅油,烧至八成热,将藕盒放入,小火慢炸至表皮金黄后夹出,控掉多余的油就可以享用美味啦。1.炸藕盒的时候,油温不宜过高,因为里面有肉馅,若油温太高,肉馅还没熟,外皮已经糊了。2.藕盒炸好后,可以放在切片面包上或者干净的餐巾纸上,控油效果会比较好。莲藕排骨汤原材料:排骨克、莲藕克。调料:生姜、葱、盐适量。制作过程:1.生姜洗净、去皮、切片;莲藕去皮,切滚刀块,用盐拌匀,腌10分钟左右。2.将生姜和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起去沫、沥干。3.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅,加入清水,水量要没过排骨1厘米左右。4.汤烧开后加盖转小火炖1小时左右。5.将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。6.肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。若中途发现水不够的情况,要倒入开水,不能倒凉水,否则肉的口感会比较硬。姜拌藕片材料:鲜藕克。调料:姜末、醋、盐、香油适量。制作方法:1.将藕洗净、去皮、切成片;碗内放入醋、香油,对成调味汁。2.锅内加清水烧沸,将藕先焯烫一下,捞入盆内,加姜末、盐拌匀,用盘子盖在盆上,约闷2分钟,再装入盘内,然后浇上调味汁即可。藕最好在做菜前再切开,否则会氧化变黑。如果已经切开了,可以将其放入清水中浸泡,能避免其发黑。糟汁莴笋原料:莲藕克。调料:盐、白糖、植物油、花椒粒、干辣椒丝、饧糟汁、醋、香油适量。1.莲藕洗净切票,撒上盐、白糖腌渍30分钟,沥干水分装盘。2.锅中放油烧热,投花椒粒、干辣椒丝炸出香味时离火;将油浇在莲藕片上,干辣椒丝摆在上面;另起锅加热,放白糖、饧糟汁、盐、醋煮沸,浇藕片周围,淋上香油即可。莲藕是一款可凉拌,可清炒、可炖汤的百搭菜,北京夏天经常吃的冰碗中的主料就是藕片,冰碗制作也简单,就是一些柿子饼,果铺之类的甜品,放入锅中煮开锅后,放凉后加入藕片,撒入糖桂花即可食用。莲藕的做法有很多,各位网友还有什么做法,欢迎大家分享。


转载请注明:http://www.aierlanlan.com/tzrz/8504.html